万圣节美味 12道创意南瓜餐

　　熟悉的南瓜，不熟悉的制作，但向你保证，越不熟悉越好吃！

　　鱼子南瓜蓉

　　原料：南瓜200克、红腰豆10克、百合10克、西兰花10克、黑鱼子10克。
　　调料：盐、糖、上汤。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉，装盘整理成心形，上放黑鱼子。
　　2.上汤入锅烧开，放调料调好味，浇在菜上即可。

　　特色南瓜卷

　　原料：南瓜200克、咸蛋黄6个、面包糠100克。
　　调料：盐、糖、威化纸。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。咸蛋黄蒸熟待用。
　　2.威化纸铺开，上放南瓜蓉和咸蛋黄，逐个卷成卷，沾上面包糠，入锅炸至金黄即可。

　　千岛南瓜沙拉

　　原料：南瓜250克、火龙果50克、猕猴桃50克。
　　调料：千岛酱、薄荷叶。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块，加水煮熟。火龙果、猕猴桃取果肉切小块。
　　2.三者一同放入容器中，倒入适量千岛酱、薄荷碎搅拌均匀，装盘即成。

　　薏米南瓜粥

　　原料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克。
　　调料：清水、冰糖。
　　做法：
　　1.大米、薏米提前浸泡5小时备用。南瓜去皮切小丁。
　　2.锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。
　　3.然后放进南瓜丁，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火。

　　灌汤南瓜丸

　　原料：南瓜100克、虾100克、面包50克。
　　调料：盐、糖、高汤。
　　做法：
　　1.南瓜去皮上锅蒸熟，打成蓉，加高汤调匀待用。面包切小丁。
　　2.虾取肉剁茸，加盐和少许糖顺同一方向上劲打成虾胶，分剂，每个用手掌压成饼，包进南瓜灌汤，收口搓成圆球。
　　3.在面包丁里滚匀，入油锅炸至金黄色捞出沥油即成。

　　南瓜扣肉

　　原料：南瓜400克、五花肉200克。
　　调料：盐、糖、柱候酱、南乳、生抽、淀粉。
　　做法：
　　1.南瓜去皮，切成长条。五花肉洗净切成同样大小的肉片。
　　2.炒锅上火放油烧热，放入五花肉与各种调料炒至肉片变色。盛出上锅蒸30分钟取出。
　　3.南瓜码入碗底，倒进五花肉，上锅蒸10分钟。取出扣盘。
　　4.炒肉的原汁在锅中勾薄芡，浇在菜上即可。

　　南瓜鲜虾沙拉杯

　　原料：南瓜100克、虾2只、时令水果80克。
　　调料：沙拉酱。
　　做法：
　　1.将南瓜洗净去皮上锅蒸熟改刀切成1厘米见方的小块。虾去头、壳，入锅焯熟。
　　2.时令水果切同样大小的块，与南瓜、虾装杯，加沙拉酱调匀即成。

　　金丝凤尾虾

　　原料：南瓜150克、鲜虾3只、面粉100克、鸡蛋1个。
　　调料：盐、糖、料酒。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后打成蓉。鲜虾去头，放盐、糖、料酒、蛋清腌制5分钟。面粉加鸡蛋调成面煳。
　　2.虾裹上南瓜蓉，再滚匀面煳，入油锅炸至起丝至熟即可。

　　蓝莓南瓜

　　原料：南瓜200克、蓝莓酱50克。
　　调料：薄荷叶、蜂蜜。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟后压成泥，放进蜂蜜调匀，装进盘中压实，再倒扣出来切成菱形块码盘。
　　2.上浇蓝莓酱，最后再点缀薄荷叶。

　　南瓜慕斯

　　原料：南瓜60克。
　　调料：白糖10克、奶油10克、奶酪片5克。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥备用。奶酪片隔水融化好。
　　2.奶油中分次加进白糖，用打蛋器打匀并出现泡沫，加入融化好的奶酪片打匀。再放进南瓜泥，搅打均匀。
　　3.取2中一部分与奶油调匀。
　　4.将2、3两种颜色的南瓜泥倒入模具，表面刮平。放进冰箱冷冻3小时以上即可随时享用。

　　冰爽南瓜刨冰

　　原料：南瓜250克、黑珍珠70克、台湾芋丸100克、罐
　　头菠萝100克。
　　调料：白糖100克、炼乳20克、薄荷叶1片。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切块上锅蒸熟，压成泥，加白糖拌匀备用。黑珍珠和芋丸煮熟放凉待用。
　　2.用冰沙机将冰块制作成冰沙（约需400克冰沙），然后把冰沙倒进盘中，整理成山峰形状。
　　3.再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周，把黑珍珠和芋丸、罐头菠萝盛在旁边，浇上炼乳，最后点缀薄荷片。

　　金粒豆豉焖南瓜

　　原料：南瓜400克、豆豉10克、油条100克。
　　调料：盐、糖、蚝油。
　　做法：
　　1.南瓜去皮切丁。油条撕成小片。
　　2.烧锅上火放油烧热，下油条和豆豉炒香，再倒入南瓜丁，炒至南瓜变色，加水和蚝油焖软即成。

（责任编辑：骆丽萍）

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