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■ 烧猪蹄 若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。
■ 烹饪新鲜辣椒 新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。此外，放醋还可防止菜中维生素C的损失。
■ 凉拌心里美萝卜 萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
■ 炒豆芽 豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。
（实习编辑：王亚娥）
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每年三月三，我们南京家家户户必吃的一道美食~荠菜花煮鸡蛋，据说吃了它，一年都不会头痛的，而且已流传很久很久了，所以我家也是这样，每到三月三前夕，都会买上一把荠菜花，回来煮鸡蛋，然后浸泡一夜，第二天早上吃，咸沾沾的，入味又清香，真的非常地好吃~~~
老方小雨
1番茄划十字花刀。2开水烫10分钟。3去皮。4切碎。5锅里放少许橄榄油。6炒番茄丁，加少许盐、香叶、罗勒叶。7搅拌机打成糊糊。8水开加入意面、适量盐、少许橄榄油。9炒素肉沫，加入番茄酱上色。10接着加入番茄糊糊。11熬制微微浓稠加入意面。12放些糖，因为是浓汤会酸。13出锅前关火，加入椰子油增香。14摆盘。15成品。
梓童的su菜
1两张薄豆皮洗净备用。2小葱洗净切碎。3豆皮切大块备用。4入开水锅中汆烫一下，去除豆腥味捞出装盘。5碗中放入芝麻，花椒粉，辣椒粉，孜然粉用热油淋入激出香味儿。6加盐，醋，酱油搅拌均匀。7芝麻酱加温水稀释一下，倒入辣椒汁中拌匀。8豆皮上放入小葱，香菜碎，蒜米。9将调好的汁倒入拌匀即可享用。10家常小菜，请您品鉴。11成品图。小窍门豆皮汆烫一下，去除豆腥味，口感更赞哦！
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