柏子仁黑芝麻丝瓜滚猪肝

　　关键词 清润可口 利水润肠

　　在古医书中把中药列为上、中、下三品，上品的药“主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气不老延年者，本上经”即现所说的能调养身体且性味平和的药食兼之者。柏子仁在古代被列为上品，有养心安神、润肠通便的功效。以它配黑芝麻和丝瓜滚猪肝汤，清润可口，能利水润肠，夏日便秘或痔痿便血者食用非常适宜，亦是辅助治疗的汤品。

　　材料：柏子仁15克、黑芝麻20克、丝瓜400克、猪肝200克、生姜3片。

　　烹制：柏子仁、黑芝麻稍浸泡;丝瓜刮皮、洗净，切角块状;猪肝洗净，切薄片，并用生粉、生油、生抽各少许拌腌片刻。先起油镬爆香姜，下丝瓜炒至半熟铲起，加水1250毫升(4碗量)，滚沸后下所有材料，至猪肝刚熟，下盐便可。为3~4人用。

（实习编辑：万文娟）

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