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相信鱼是大家都喜欢的一项家常菜，但你是否吃过客家小炒鱼呢，是否做过客家小炒鱼呢?
笔者见过南北鱼的做法，也品尝过南北鱼的味道，自己也尝试着用鱼来做各种菜，在下认为客家小炒鱼那真是吃起来叫爽!!!到哪个地方都好，我第一个点的菜就是鱼，不管他那里有什么样的鱼都得先品尝 一下，最后发现还是客有小炒鱼吃得呆劲!
下面就为大家介绍一下我们客家小炒鱼是怎么做的吧!
首先你得把鱼切成一小块一小块，这样的大小由你来决定，你想大点就大点，小点就小点，都无所谓，只是大块就有时里面的会不熟，加上外面的各种味道渗透不进里面，当吃到里面时感觉没一点味，吃起来不怎么爽，所以我建议把鱼切的小块一点好。做这种鱼前千万得把鱼切好，不能像烧全鱼一要放下锅里，那样的话就不一样了。
随后把一切佐料都准备齐全，比如姜、蒜、辣椒、酱油等，这些都是起到避醒作用，如果你觉得还有什么好的佐料也可以加进去，这样就可以做了。然后放些油下去，让锅烧热，接着就把鱼放下去，让它煎一会，再把它翻过来煎另一面，当你觉得两面都煎的差不多了时，就把那些佐料放下去，让这些佐料都均匀分布，最后就打点水下去煮，水不宜过多，多的话就快成水煮鱼了，哈哈。。。，不过水煮鱼也不是这种做法。接下来我觉得 煮的差不多就可以弄起来吃了。
其实这种做法在北方是很少的，我在北方呆了三年，没吃到过，鱼里放糖的倒是吃到过很多，这不是我的本意想吃，而是不知道他怎么做的，后来我看见那边的鱼都不想吃了，因为感觉不好吃，也许是地域的差异吧!我建议北方的朋友可以自己学着做做。这也可以当做人生的一次经历。
（实习编辑：万文娟）
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