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1、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。
2、煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。
3、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。
4、干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。
(实习编辑：朱燕梅)
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1梭鱼洗净，放料酒、葱、姜、蚝油、盐、胡椒粉，拌匀腌制20分钟。2面粉里面加一个鸡蛋，放盐调一个稠一点的面糊。3面糊倒入梭鱼里面。4锅内放油烧热，放入鱼块中火慢慢炸，炸至定型反面。5两面炸至金黄捞出。6油温升高，倒入鱼块复炸，炸至外皮酥脆捞出。7装盘。8香喷喷的酥炸梭鱼。9又香又脆。
雨中漫步_kRsJPX
1脊骨洗净，冷水入锅，加姜片料酒焯水。2芋头洗净，切块。3将芋头和脊骨放入盆中，加入料酒，姜片，生抽和蚝油搅拌均匀。4加入豆豉拌匀，我的豆豉我都会用油浸泡着，没有就用干豆豉。5将芋头打底，脊骨放上面。6放入高压锅中，上气后火力调小，压20分钟。
悦悦玉食
1食材：白佛手瓜、熟鸭肝。2将熟鸭肝放在案板上切开。3将白佛手瓜清洗一下捞出、去皮。4放在案板上切开去核。5切成片。6起锅倒油烧热，下入切好的白佛手瓜和熟鸭肝翻炒翻炒。7然后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味炒匀即成。
花鱼儿
1食材：鲜素鸡、蛋饺。2将鲜素鸡拆开包装放在案板上切开。3起锅倒油烧热，下入切好的小素鸡两面煎一下。4接着，合入蛋饺，加适量的清水。5加适量的酱油。6加适量的蚝油。7加适量的盐。8加适量的白糖。9调味烧煮开。10然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
花鱼儿
1食材：毛豆、咸菜（已清洗）、冬笋。2将毛豆剥壳淘洗干净。3将冬笋剥壳切去老根清洗一下、捞出。4放在案板上切成粗一点丝。5和毛豆一起下入清水锅中焯开8分钟后捞出。6起锅倒油烧热，下入咸菜和焯好的毛豆冬笋翻炒翻炒。7然后，加适量的盐。8加适量的味精。9调味炒匀即成。
花鱼儿
