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1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。
（实习编辑：万文娟）
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1准备适量面粉。2准备一个鸡蛋，把鸡蛋液放入面粉之中。3加入清水，把面粉，鸡蛋液，清水搅拌均匀，然后加入一点盐调味。4热锅热油。5取一勺面糊放入锅中摊平。6烙至一面熟透之后翻过另一面烙制。然后用锅铲把面饼扎成碎块的面饼。7待到两面全都烙至熟透出锅盛盘。8糊挞成品图。
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