做糟卤翅尖的烹饪技巧

　　翅尖、酱鸭调料、糟卤、姜、葱

　　1、翅尖洗净，加水没过，烧开冲洗干净

　　2、调料倒入锅中，加姜片和葱，放入翅尖，沸腾后即关火

　　3、10分钟后再开火煮沸，关火在酱汁中冷却

　　4、凉透的翅尖浸在糟卤汁中，冰箱冷藏二小时以后食用

　　1、翅尖选用麦德龙保鲜包装的肉品，品质比较保证

　　2、做完酱鸭，剩下的酱汁可以不必浪费，味道很浓很正，成品既有酱汁的香，还有卤汁的清爽

　　3、关键是焖的时间，而不是煮，节省了能源又能把肉做到酥而不烂

　　4、糟卤汁买的鼎丰牌，是用香糟、黄酒、盐等调配成的

(实习编辑：朱燕梅)

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