花样瑞士卷的甜蜜做法

　　瑞士卷一定要卷起来吗?你太OUT啦，这次，我们来做个美丽时尚的花样瑞士卷，只不过利用一只花型的饼干模具，即可以做出花般美丽的瑞士卷!

　　花型瑞士卷

　　模具：长34厘米，宽25.5厘米，高2.5厘米，另需要准备梅花样饼干模具1个。

　　材料：全蛋 5个(冰过)，砂糖 90克(Caster Sugar)，色拉油 70克，橘汁 70克，香草粉2克(或者香草精华数滴)，低筋面粉90克，泡打粉(Baking Powder)2克，盐2克，塔塔粉 2克

　　烤温：放烤箱中层，180度 ，时间 15分钟(请根据自家烤箱的温度来掌握)

　　制作过程：

　　1、 分开蛋白与蛋黄备用。

　　2、 橘子水+色拉油。

　　3、 加低粉，泡打粉，香草粉。

　　4、 分两次加入蛋黄。用手用打蛋棒打，打完后用布盖着，防干。

　　打发蛋白：

　　5、 打发蛋白：放蛋白，塔塔粉，盐。

　　6、 慢慢逐步加入细砂糖，中速打到中性发泡。

　　7、 抓出1/3放蛋黄糊中，和蛋白糊混合。

　　8、 剩余蛋白与蛋黄糊混合均匀。

　　9、 烤盘里面垫好烧烤纸，倒入盘中，快速抹平。

　　10、放烤箱前轻轻磕一下烤盘，消除里面的空气。

　　11、 然后从烤盘上倒出。

　　12、用花型饼干模具刻出花型。可以把2-3朵花落在一起，中间抹上果酱。然后撒糖粉和可可粉装饰。

（实习编辑：万文娟）

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