搜索
淀粉法：
将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：
将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：
炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：
用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。
芥末法：
煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。
苏打法：
将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。
(实习编辑：朱燕梅)
您可能还喜欢：
上次做菜没有用完的紫甘蓝，今天做一道凉拌紫甘蓝。
付贵宝
1准备莲藕3节，莲藕的两头要是有藕头的。这样的莲藕，藕孔不会有泥。2把莲藕削皮。3把藕头切下一小节4将泡了2个小时的糯米装进藕孔里。5将装好糯米的藕，用牙签扎住。6准备好的红糖，红枣，花生，龙眼肉，冰糖。7把藕和辅料一起放进锅中煮4个小时。8煮好了的莲藕。9莲蓬切片，没有桂花，撒点花生碎，吃起来，甜甜的，糯糯的，香香的。小窍门没有加红曲，觉得自己家人吃，就加了红枣和红皮花生染色。加了龙眼肉，口感清甜。
养生靓汤
1蒜头拍扁剁碎备用。2青椒洗净去籽，用刀轻拍一下。3锅中热油放入青椒。4中小火煎至青椒呈现虎皮状。5放入蒜末炒香。6加入适量生抽，蚝油，洒上适量清水，翻炒均匀入味。7成品。8成品。9成品。
_蒍鉨变乖々
买了麻薯粉要做麻薯包，加了些香兰粉，增加些香草味，做出的麻薯包有淡淡的香草味道，很宜人。里面还加了孩子喜欢的肉松馅，都是孩子喜欢的。俺家宝贝带了两个小朋友来家里玩，做好后一会儿就被他们吃光啦。
万山红
1食材:老豆腐、猪肉馅。2肉馅中放入盐。3放入胡椒粉。4放入蚝油。5放入生抽。6放入一勺淀粉。7搅拌均匀。8放入老豆腐，捏碎。9搓成丸子滚上面包糠。10油温六成热放入丸子刁，改成中小火炸。11炸至金黄捞岀控油即可。12成品图。
笑笑昵
