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炒青菜 如果使用冷水，会使青菜变硬而不好吃，而加开水，炒出的青菜不但不会发黄，吃起来还又脆又嫩。 炒藕片 一边翻炒一边加水，能防止藕片发黑变老，吃起来鲜脆可口。 煮竹笋 使用沸水煮新鲜的竹笋，不仅易熟，而且口感松脆。
炒鸡蛋 一个鸡蛋加一汤匙温顺搅匀，不但不会炒焦，而且炒出的鸡蛋量多，松软爽口。 炒肉片 加少量的水翻炒，炒出的肉片比较鲜嫩。 蒸鱼(肉) 用开水蒸鱼(肉)，能使鱼(肉)的外部因突遇高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后味鲜，有光泽。 炖鱼汤 用冷水炖鱼汤，并一次加足水，炖出的鱼汤乳白、稠厚又无腥味。中途加水会冲淡原汁的鲜味。
（实习编辑：刘少伦）
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RLing
1切碎的韭菜和剁碎的羊肉，放入蚝油，十三香，鸡精，盐，花生油。2搅拌均匀入味。3饺子皮可买现成或者自己揉面擀皮。4饺子皮包上羊肉馅即可。5锅中水烧开放入饺子，煮开至断生即可。6成品。
_蒍鉨变乖々
面片光滑细腻，孩子特别喜欢。
一溪月
1牛肉切片，洋葱去掉外皮。2牛肉放淀粉料酒腌制十分钟，洋葱切块。3锅中放油大火炒牛肉至变色。4放入洋葱，快炒出香味。5生抽，蚝油，料酒调汁。6倒入锅中。7快速翻炒均匀。8盛出。小窍门爆炒需要快速，不管是炒牛肉还是炒洋葱，时间长了，牛肉会老，洋葱会蔫。
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