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蚕豆炒蛋。
嫩绿的蚕豆，黄灿灿的鸡蛋，还夹杂着葱花。
这道菜，端上冬日的餐桌，一定能让家人眼前一亮，倍儿有食欲!!
蚕豆不仅味美，营养也很丰富，含有大量的钙、镁、锌和维C，这些都是调节大脑和神经组织的重要成分;还含有能增强记忆力的胆石碱成分，所以，蚕豆是不折不扣的健脑食品哦!——俺得多吃点儿，最近感觉脑子乱的很....
12月底了，好快啊，一年又过去了。今天俺就不回首昨日展望明天了，做个年终总结，后面附上12道素菜合集，均是做法歪瑞简单，上手快操作快的，以方便筒子们查阅哈。
蚕豆炒蛋
【原料】蚕豆200g，鸡蛋2个，小葱3根，姜3片
【做法】
图1. 葱和生姜切末，备用;将2个鸡蛋打散，加入葱花搅打均匀;
图2. 锅中倒适量油，烧热后，倒入鸡蛋液，一手握住锅柄微微晃动，一手拿筷子搅散蛋液;带蛋液凝固即可关火，将鸡蛋盛起;
图3. 用锅中的底油爆香姜末，下入蚕豆煸炒，炒2分钟后加入适量开水(水量没过蚕豆)，盖上盖子焖煮;
图4. 至水煮干时，倒入炒好的鸡蛋，加适量盐，翻炒均匀，继续炒2分钟即可。
【贴心建议】
1. 烹制蚕豆时一定要将蚕豆煮熟，所以要加水焖煮。也可先将蚕豆焯一下水，然后在炒完鸡蛋后就可以直接加蚕豆一起炒了。
2. 鸡蛋打散后加入葱花，和葱花一起下锅，这样煎出来的鸡蛋会更香。
3. 在起锅之前，可以撒入一点点白糖，炒1分钟左右，可以起到提鲜的左右。
4. 再啰嗦一句，对蚕豆过敏的同学们就不要以身试法袅哈....
（实习编辑：张嘉敏）
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