春节家宴美味菜谱

　　年年有余

冬季水果吃什么好 ·女人一生不可不吃十种食物 ·冬天吃水果不当有害健康 ·脸色暗黄，女人该吃什么 ·教你吃出一个冬季美人 ·冬季女性滋补养颜好汤品

　　原料：黄鱼1条、大蒜瓣30粒、姜2片、葱3支、油6杯、高汤2杯。

　　调味料：酱油4大匙、白胡椒粉1/8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

　　制法：1.黄鱼清除内脏、洗净，用纸巾拭干水分。2.油烧热，放入黄鱼煎黄，沥干油分盛出。3.余油将大蒜瓣炸至黄取出，留约3—4大匙油爆香葱、姜片，再放入黄鱼、酱油、白胡椒粉、酒、糖及高汤，以中火煮至汤汁浓稠，以太白粉水勾芡，淋些热油即可。

　　步步高升

　　原料：糖10片、年糕10片、绞肉2两、油1大匙、酸菜丝3大匙。

　　调味料：盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒、太白粉各一大匙、糖1/8小匙。

　　制法：1.年糕用少许油煎软(或用烤箱烤2分钟)。2.用1大匙油炒香绞肉，加酸菜丝及调味料拌炒均匀。3.将年糕包入1大匙步骤2中做好的料，卷成长条状即可。

　　春苗吐艳

　　原料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌鹑蛋6只，蟹黄60克。

　　调料：湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙。

　　制法：1.将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。2.炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。3.将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。