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蔬菜中含有较多的维生素，对孩子很有好处，但宝宝现在还没牙齿，怎么吃呢?
蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大类食物，它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
尤其是红、黄、绿等深色蔬菜，如青菜、苋菜、胡萝卜等含有的维生素比浅色蔬菜多。
以奶类为主食的婴儿，随着月龄的增加，也需要添加蔬菜类食物，以补充奶类中维生素及矿物质的不足；
特别是补充奶类食品中缺乏的膳食纤维，可以增加胃肠道的蠕动和消化液的分泌，使粪便排出更容易，从而起到防治婴儿便秘的作用。
但婴儿胃肠功能发育尚未完善，牙齿也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一样进食蔬菜，那怎么办呢?
接下来就以青菜为例，介绍菜水、菜泥及碎菜的做法。
菜水
含有丰富的维生素C，适合无牙齿及消化功能不成熟的3个月内人工喂养和混合喂养的婴儿食用。具体做法是：
先烧开半奶锅水(约200毫升)，再将洗净切碎的嫩青菜叶约一饭碗(100克左右)放入沸水中，盖紧待再次煮沸后，离火带盖静置一会儿，稍凉后弃渣留水即成。
可加少许食盐(浓度低于0.2%)或白糖(浓度低于5%)。
注意即时做好即时吃，因为菜水中维生素C的性质极不稳定，遇空气很容易被氧化受到破坏。
同时，千万不能留过夜再喂给婴儿，以防亚硝酸盐中毒。
可以在两次喂奶之间喂给婴儿食用，每次50～60毫升，每天1～2次。
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