8分钟煮快手汤:菱角瘦肉汤

　　最近去菜场都会顺便买点菱角。生吃，熟吃，烧菜，做汤，百用百搭！

　　菱角的季节不长，每年都是吃不了几回就下市了。今年早早就开动，准备拔拔本，吃个够！

　　菱角里含有丰富的淀粉，蛋白质，葡萄糖，以及维生素B1，B2和维C等多种维生素。《本草纲目》里说，食用菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。《齐民要术》则又注明，菱角能养神强志，除百病，益精气，是一种很好的滋补品。

　　煮了份很简单的菱角汤。

　　加了黑木耳，胡萝卜和瘦肉。整个过程前前后后加起来都不到8分钟，但是营养绝对充足又均衡。

　　用料丰富的汤水就是有一个好处，如果下班太累，煮这么一锅汤，再配个小菜，就能美美的吃上一顿了。。。

　　8分钟煮一锅营养均衡的快手汤【菱角瘦肉汤】

　　材料：猪瘦肉，菱角，黑木耳，胡萝卜，姜，盐，料酒，淀粉，胡椒粉，葱末

　　步骤：

　　1.猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

　　2.黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

　　3.菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用。

　　4.热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

　　5.加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开。

　　6.倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。

　　PS：

　　1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。

　　2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。

　　老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

（责任编辑：王健淇）

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