巧用电饭煲做蛋糕

　　在家里将童年记忆copy出来并不难，建议你使用电饭煲焗蛋糕，电饭锅有不沾涂层的内胆，烤蛋糕很合适，使用起来比电烤箱更容易掌握。

　　需要材料

　　鸡蛋糕的材料非常简单，无非是蛋、面、水等，重要的是比例要掌握好，只需三四十分钟就能做出色泽金黄、疏松多孔、蛋香浓郁的鸡蛋糕来。还可以加上事先洗好切好的水果，或者挤上奶油、巧克力糖浆，按照个人喜好将平凡的鸡蛋糕改造得不同凡响。

　　蛋糕的做法

　　1．鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。

　　2．加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。

　　3．将室温下软化的黄油均匀地涂满电饭煲的内胆。

　　4．将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。

　　5．盖好上盖，按下蛋糕键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。

　　6．加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。

　　小贴士

　　1．面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。

　　2．打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。

　　3．内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。

　　4．蛋糕烤好后保温的程序必不可少，可以使得蛋糕充分膨胀。

　　5．如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。

（责任编辑：王健淇）

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