搜索
泥鳅味道鲜美，食性平和，阴虚、阳虚体质者食之，均有滋补作用;鸡蛋则是人人皆知的营养丰富的食品。
两者“强强联手”，一道“泥鳅炖鸡蛋”便是养胃补肾的食疗佳品。
先把泥鳅养在清水里，在水里滴几滴生菜油，让泥鳅吐尽肚子中的泥沙。再把攒下的几个鸡蛋蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，把蛋羹轻轻地推到锅里的冷水中。
再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒，再小火慢熬。
待泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，一道美味的泥鳅炖鸡蛋便做好了。
盛到碗里，金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花，浓浓的汤鲜香扑鼻，趁热吃几口，那种鲜美与醇香，套用一句广告词：一味入口，终生难忘。
如果想做这道菜，请注意几点:
一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙，并活着放入锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅。
二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，先放到冷水中，再放泥鳅，泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感嫩滑。
三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少，可去掉泥鳅的腥味，起锅时放点芝麻油口感更佳。
四是要先大火烧开，开锅后放一小勺菜油，小火慢熬。只要您如此制作，就能吃到既滋补身体又美味的佳品了!
（实习编辑：万文娟）
您可能还喜欢：
上次做菜没有用完的紫甘蓝，今天做一道凉拌紫甘蓝。
付贵宝
1准备莲藕3节，莲藕的两头要是有藕头的。这样的莲藕，藕孔不会有泥。2把莲藕削皮。3把藕头切下一小节4将泡了2个小时的糯米装进藕孔里。5将装好糯米的藕，用牙签扎住。6准备好的红糖，红枣，花生，龙眼肉，冰糖。7把藕和辅料一起放进锅中煮4个小时。8煮好了的莲藕。9莲蓬切片，没有桂花，撒点花生碎，吃起来，甜甜的，糯糯的，香香的。小窍门没有加红曲，觉得自己家人吃，就加了红枣和红皮花生染色。加了龙眼肉，口感清甜。
养生靓汤
1带鱼处理干净切大段。2带鱼段两面打花刀，便于入味也美观。3放入葱末和姜末。4加入盐，料酒，酱油，五香粉，蚝油搅拌均匀。5盖上保鲜膜腌制一小时以上，腌制时间长更入味。6面粉和淀粉1:1的比例混合均匀。7将腌好的带鱼放入混合粉中，两面压实抖散多重复几遍。8裹好的带鱼装盘备用。9锅中入油烧七八成熟依次放入。10中小火慢炸至两面金黄，多重复几次哦。11炸好后盛入盘中，余下的继续炸完捞出。12炸完后的带鱼二次复炸，外酥内嫩这步很关键。13美味又漂亮的炸带鱼就可以享用啦。14家宴款待，颜值担当哦。15米拉祝您虎年大
米拉Miira
1海蛎子拔出肉，去掉里面的杂质。2炒锅烧热加油，烧至七八成热放葱姜，花椒爆香。3锅内加适量的水。4香菜切段。5待锅内水烧开，熬至汤成乳白色，很浓的汤汁就可。6加入所备调料，调好汤汁。7出锅。8清水煮面至八九成熟。9捞出面条。10面条碗内舀上海蛎子汤。味美及鲜的汤面做好了。
香飘我家厨房
????????????
maggie-Tiao
