白米和糙米的营养比较

　　“有生命之米”的营养价值

　　对于所谓的“糙米有生命，白米没有生命”的说法，或许有不少人是第一次听到。不过，听到这种说法时，很可能有不少人会表示震惊吧!

　　不过，一旦论及糙米与白米的营养价值时，绝大多数的人都知道白米无法与糙米相提并论，因为糙米的营养远比白米丰富多了。

　　说起来或许你不相信，现在的年轻人，仍然有一些人认为——稻米在脱壳后就会变成白米呢!

　　正因为如此，无知地认为白米的营养价值比较高的人，或许还有不少呢!

　　其实，糙米的营养价值比白米高出很多，而且这已是很普通的一项常识，不过，一旦提到糙米的营养价值高出白米多少倍时，能够正确地答出来的人，恐怕为数不多。很多人都认为差距不会太多，甚至有人认为——差不了多少嘛，两者的营养含量都差不多!

　　这也难怪。一般人从年幼时就开始吃白米，虽然如此，并没有陷入营养失调的状态，身体也还算健康。在这种情况之下，很难发觉白米的缺点。

　　食用后才知糙米的价值

　　事实上，也不一定非要凭着科学方面的数据才能了解糙米与白米之间的营养差距，因为只要吃了糙米之后，你就会心知肚明的缘故。

　　一旦以糙米替代白米的话，吃饭的量就会减少很多。一般说来，大约可以减少一半。同时也会变成不太喜欢吃油腻的食物。尤其是肉类。

　　这两种明显的变化已经足够证明糙米与白米之间的差别。

　　正因为可以以身体去实际体会，所以不需要知道数字方面的资料。

　　两种不同的数值——糙米与白米的营养比较

　　实施糙米食以后，就可以凭身体体会到糙米的价值。待体会之后，再去察看科学方面的数据。如此一来，就可以更清楚地了解。(以下的数值都是一百公克中的含量。单位为毫克)

　　1. 蛋白质——糙米七、一○○，白米五、四七○(白米所含的蛋白质比较少，所以必需多吃，但易导致过食之害)。

　　2. 脂肪——糙米三○、二○○，白米六○○(因为糖含有油脂，所以会变成不喜欢吃肉类与动物性脂肪)。

　　3. 糖分——糙米七○、五二○，白米六五、四○○(由于维他命完全被糖化，所以不会想吃甜的东西)。

　　4. 灰分——糙米一、二四○，白米三四○(能够使肌肉结实)。

　　5. 食物纤维——糙米一、○○○，白米三○○(帮助肠胃蠕动，去除宿便)。

　　6. 钙质——糙米二一，白米一七(净化血液，形成骨骼)。

　　7. 磷——糙米三三二，白米一八六(形成脑神经必要的成分，并且能使记忆良好)。

　　8. 铁——糙米二，白米一(防止贫血，制造红血球的成分，对强化骨骼与细胞有帮助)。

　　9. 镁——糙米七五，白米六○(对于骨骼与细胞的强化有帮助)。

　　10. 维他命B1——糙米五○○～一二○，白米五四(不足时会引起脚气、消化不良、疲劳、脑力会迟钝)。

　　11. 维他命B2——糙米六六，白米三三(不足时成长会停滞，并且会引起口角炎，口内炎、舌炎)。

　　12. 泛酸——糙米一、五二○，白米七五○(使脑筋良好，不足将招致皮肤病)。

　　13. 叶酸——糙米二○，白米一六(缺乏时会招致贫血，白血球减少症。被使用于治疗肿疡)。

　　14.维他命B6——糙米六二○，白米三七(多含于胚芽、酵母，被应用于治疗酸毒症)。

　　15.维他命K——糙米一○、○○○，白米一、○○○(不足将引起血液凝固)。

　　16.维他命L——糙米少许，白米不含有(不足会引起用乳的不足)。

　　17.维他命E——糙米少许，白米没有(不足会招致不妊症，以及男人的精力不足)。

　　18.烟酸——糙米四、一○○，白米一、○○○(不足会引起皮肤病、肺炎、下痢、神经痛)。

　　19.生物素——糙米一二，白米八(不足会引起脱毛、步行困难)。

　　20.肌醇——糙米一二、四○○，白米一一四(能够使胃肠的运动正常)。

　　21.卡洛里——糙米三四○，白米三四一(两种米的卡洛里含量几乎相同)。

　　22.胆碱——糙米一一二、四○○，白米五九、○○○(多含于胚芽，不足会引起肝硬变)。

(实习编辑：张曼)

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