第74期：有机食物更有利健康吗？

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去到超市，货架上总少不了一些包装精美的有机蔬菜、有机杂豆、有机大米，横向一比较，是普通蔬菜、杂豆、大米价格的2-4倍。不少消费者都在要不要买有机食品中纠结：买吧，太贵了，量又少，不划算；不买吧，听说有机的更营养健康，还安全……那么，有机食品真的更营养吗？真的更有利于人体健康吗？本期食话实说，让我们共同来讨论一下有机食物的营养价值。我有话说>>什么是有机食品？

提及“有机食品”，不少人会有“虽然有些贵，但因为很安全，吃起来也更安心”的想法，国内近四五年频频爆出食品安全事故，“吃得安全”成为不少消费者选购食材的首要目标。

之所以人们会认为有机食品更加安全，这是因为在中国，真正获得有机食品认证的食品，生产和加工不使用农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，种植的土壤也需要经过3-5年不等的休养直至不残留农药和化肥，因此可以说，有机食品是一种真正天然的食品。

有机食品更健康营养？

因为有机食品比一般食品贵了好几倍，按照“一分钱一分货”的价值观，人们普遍会认为有机食品不但更安全，也会更营养。但大连市中心医院营养科主任王兴国在他的博客中表示：“根据我了解的数据，有机蔬菜与非有机蔬菜差别不大。故有机蔬菜的优势是更安全。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，有机食品在一部分抗氧化物质的含量上略优于一般的食物，但用相差几倍的价格来追求些微的差距并无必要。

有机食品更安全？日本学者存疑义

相比国内专家的看法，日本近畿大学农学部副教授有路昌彦指出，基于“有机食品更安全”的认知，不少人会认为一般食品存在安全风险，但这是一种误区。他认为，从风险学角度来看，“有机食品不使用农药化肥更安全”或“使用农药化肥的一般食品很危险”的理论不成立。

严格意义上来说，农产品也属于植物，具有生物自身拥有的活体防御反应，植物能够自己创造“天然农药”来保护自身安全。当有害虫时，植物会自动触发活体防御反应，产生出各种物质，一部分农药就是将这些物质提取后，通过化学合成制作出来的。他表示，“有机食品更有利于人体健康”或“有机食品更安全”的说法，从本质上来说更类似于“安慰剂效应”，给予人的更多的是心理上的安慰。

王兴国在博客中表示：“我只能说，现在蔬菜种植，特别是北方大棚或温室种植的条件和环境比较差，让人难以放心。我支持有机蔬菜并不代表我否定普通蔬菜。像其他消费领域一样，食品消费也是多元化的。消费者可以根据自己的情况来选择。”朱毅表示，她较为赞同日本学者的看法。她表示：“以现在国内的环境污染程度来看，有机食品真的谈不上比一般食品更安全。试想，哪怕你不用化肥农药，但土壤、水、空气都被严重污染的话，哪里还能谈得上安全呢？我们之所以提倡有机食品，并不是从食品安全的角度出发，而是从促进农业发展可持续化的角度来提倡的。”

为什么提倡有机食品？有机食品如何选购？

与朱毅副教授观点相同的有路昌彦表示，在农业生产过程中使用农药化肥会对农田周围的环境造成污染，减少农田周围生物个体数量，丧失生物多样性，进而导致生产环境的恶化和生产质量的下降。而有机食品在生产过程中不使用农药和化肥，有利于保护环境，促进可持续发展，这才是提倡有机食品发展的最大原因。

朱毅提醒广大消费者，最严格食品安全法即将出台，要求国内经过审核的每一件有机食品必须自带“身份证号码”，也就是一个条码块。她提醒消费者，购买有机食品不能人云亦云，一定要认准有机食品的“身份证”，进入中国食品农产品认证信息系统查询“身份证号码”是否属实，就能够断定自己购买的是不是真正的有机食品。

想做菜网健康提示：

其实，有机食品很贵是因为生产成本高而收获相对少，从营养价值的层面来说并没有更营养或更健康。在国内市场的环境前提下，它的优势在于受到的污染更少、更安全。要不要选择有机食品应当充分考虑自身的经济条件，如果经济条件允许，将买奢侈品的钱挪一部分来改善饮食生活也并不是一件坏事。

参考资料：

《王兴国：有机蔬菜到底好不好》

《有路昌彦：有機野菜ってカラダにいいの？》

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