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爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。
黑猫警长kitchen
1猪皮凉水浸泡2小时以上，入凉水中（水中加入料酒、生姜）大火煮开约10分钟左右。2捞出浸入凉水中，用刀刮去表皮的污物，再刮去肉皮内的白色油脂，油脂要刮的干净才好。清水冲洗干净。3再入清水锅中（水中加入适量料酒）煮约10分钟左右。4切成丝。5再用温水冲洗干净，直至水清澈。捞出备用。6高压锅中放入约肉皮量的3.5倍清水，放入肉皮。7放入姜片、八角、少许盐大火煮开上汽后转小火约40分钟。8晾凉拣出八角和姜片不要，连汤带肉皮倒入深的容器中，入冰箱冷藏至凝固。9生抽、蒸鱼豉油、香油、红油、蒜蓉倒入碗中调成料汁。10
天国的女儿
自制皮冻，是一道非常简单的凉菜，并且口感很Q很滑。肉皮在去掉油物之后，是一道非常健康的美容菜。其富含胶原蛋白，是我们爱美人士喜欢的一道大众菜。
浩洋
猪皮富含丰富的胶原蛋白，而且不含脂肪经常吃可以滋润皮肤提高皮肤弹性，可是我们家那位平时炒肉最讨厌的就是猪皮，每次在炒肉之前就让我把猪皮切下来扔掉，所以我们家的猪皮每次都是在冰箱里积攒到一定的数量熬一锅猪皮冻吃，吃皮冻他没意见，因为看不到猪皮啦，而且猪皮冻还是很好的下酒菜过年怎么可以没有它
美女天天
是东水过年餐桌不可缺的一道菜肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
金凤栖梧
1买的猪皮先焯水！2剐干净油脂切条！3炖锅做水，放入切好的猪皮！4大火开锅以后再炖两个小时，直至汤变成乳白色，如图！5倒入保鲜盒里面晾凉之后放冷藏！6生抽蒜泥香油调好，淋到皮冻上即可！7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
猪皮冻年夜晏不可或缺，它清透滑爽，口感韧弹、去腻爽口、凉菜中备受欢迎。
putimama
豆浆机做皮冻真是一个神速而且Q弹十足
美女天天
1猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。 （我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）2香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。3锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。4煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。5待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。6凝固后取出切片。香油 1/4小勺 花椒油 1/4小勺
明月舞青衣
1肉皮洗净。2锅做水凉水下入肉皮烧开，加一勺料酒，葱姜烧开煮制3-5分钟左右。3晾凉用刀刮净肥油。4再用刀刮净浮毛。5切丝。6入锅中加水煮1分钟捞出。7凉水反复洗净，水越清皮冻越透明。8再入锅中加水烧开，下入皮冻煮1小时关火。9关火晾凉。10这个是倒入容器中倒扣出来的清冻，没加任何调料。11这个是加了生抽红椒入碗中冷藏倒扣的成品。12成品。
薰衣草_eZyqNi
1把肉皮开水下锅后转中火大概煮五分钟左右捞出。晾凉后去掉皮内侧的猪油。然后用水洗一次，再去一次油（一定要弄干净油，做出来的肉冻才会很透明）2肉皮上的油去净后切成细丝，越细越好。3盆里放入肉皮，水放肉皮的2.5倍，放入适量大料、葱段、姜、放到锅里蒸（隔水蒸，最好选择搪瓷盆或者不锈钢盆盛肉皮），开锅后蒸两个半到三个小时。（如果用高压锅蒸，开锅蒸二十分钟就可以）将葱段、大料、姜片捞出。把蒸好的肉皮端出来放入少许盐，味精，搅拌均匀。（用餐巾纸去掉上面的一层油）放入冰箱冷藏室。
小豆丁子
满满的胶原蛋白
somnus0326
最近一直想做皮冻，昨天去市场买了些猪皮，今天早上正好有时间就做了，拔猪毛和刮油脂说起来就是一脸都是泪，不过做出来的成品还不错，妹妹都喜欢吃。淋上的辣椒酱是买凉拌菜送的，味道还不错。
天涯豆豆
1肉皮洗净 用到正反面刮 祛除脂肪和表面细毛2锅中烧水 肉皮下进去汆烫 一般都会打卷 一分钟后捞出 3过凉水至不烫手 切小条4继续切粒 切得越细碎越好5锅重新烧水，加入肉皮碎 熬一小时6倒出至容器 晾至稍凉 放冰箱冷藏室 结冻小窍门1、水量掌握好并适当看守，小火炖一小时，防止干锅。2、盛出的时候用漏勺把肉皮碎过滤出来，即可得清冻，全凭个人喜好。3、肉皮越多或熬完的汤汁越少，则皮冻越结实。
loveliontender
1猪皮2斤，加姜片飞水。2飞二次水，去除腥味。3取出，去除皮上的肥肉。4用镊子拔毛，真的是累人的活。用温水洗净后切小粒。5加入配料，用高压锅煮一个小时。6煮好放凉，分盒装好放冰箱，食用时切小块，再用辣椒油蒜蓉陈醋麻油拌匀点食。
老U爱小轩哥
爱吃貪吃但还要吃的安全放心，那就自己动手创新，将猪蹄和猪皮二合一煮出的皮冻，嘹咋哩…
卡米莎
孩子青春期，在忙也要下厨房，动手制作，不仅干净卫生，关键是没有添加剂，健康第一！健康营养均衡饮食，每一天！今天制作的是料理机版自制皮冻，一个小时，就可以吃啦，棒棒哒！做饭是我的最大爱好，线下生活，工作的繁忙，让我太久没有来这里，有种回家的感觉！如今孩子初中了，男孩子，学习自律性自主性还不强，不得不把工作停停，家务老公分担，我陪读，孩子上学，我走进厨房，拿起锅铲，重温厨娘的快乐????。
我爱夏天冬天
1猪蹄或猪皮清水浸泡10多小时；2汤锅放八角、桂皮、草果、姜片等大料，料酒少许去腥。大火烧开十分钟捞出温水清洗；3刀片刮油，正反刮净，镊子拔去杂毛，切丝或者丁，刀磨快剁馅式省力（小心手）；4温水洗三次，炒锅放大料盒或大块的大料（桂皮、八角、香叶、枸杞、老姜、肉蔻、草果不要花椒茴香），料酒四勺，大火煮十分钟；5所有倒进大口锅加水烧开（水3：1），改中火开锅煮十分钟撇去上面泡沫，改文火加盖熬一小时。时间久冻的好，街上的有食品胶。6熄火，倒入大盆晾，或者直接入冰箱冷冻，可加熟肉末、牛肉丁、花生米等，还可以分层冻
飞刀唐_XsNM
皮冻中含有丰富的胶原蛋白，吃了抗衰老。。美容养颜。。。
大脸猫爱吃鱼
1先把肉皮的毛出来干净，再放锅里煮个五分钟左右。（每次买肉时找大哥大姐们要点肉皮????）2处理肉皮:把肉皮上的肥肉处理干净。3把肉皮切细条，放入锅中放入八角，黄酒，生姜开始炖。4炖个2个小时左右，放点盐和酱油，（这样颜色比较好看点）倒入碗中。（夏天可以凉后放入冰箱冷藏，比较容易成型）。每次可以多做点，放冰箱冷藏就行了。5切小块，凉拌。多吃肉皮可以美容哦，满满的胶原蛋白。有喜欢吃黄豆的朋友也可以把黄豆放进去一起炖。
云彩朵朵
