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从有记忆开始，每到秋尽冬初，家里就开始渍酸菜。而经过四十天左右的发酵后，就可以捞出食用。炒酸菜、包酸菜饺子、炖酸菜，东北的冬天怎么能离得开酸菜呢。只是小时候家里条件普通，炖酸菜时也只是放几片五花肉，过年的时候，年夜饭上的酸菜锅里才有骨头、有血肠、有铺满酸菜汤表面的肉。以后生活条件渐渐好了，家里平时做酸菜也可以放很多的肉了，但五花肉终究是肥腻些，家人并不喜欢。于是我家炖酸菜，骨头就成了主角。一棵东北大酸菜加了4斤重的骨头，小火慢炖，迷人的肉香味儿就渐渐飘满整个厨房。盛于保温的石锅内再度加热，端上桌后就可以让
尚食之文
作为东北人的我特别喜欢吃棒骨炖酸菜，满满的童年味道，汤鲜味美，好吃营养，没想到北京出生的儿子既然遗传了我爱吃这口的基因，尤其是喜欢喝汤，每次都能喝大半碗汤，不让喝都不行，啃起大骨头来更是豪放的不要不要的，东北菜亦如东北人热情，奔放，淳朴善良。美食当前快来品尝吧。吃之前我们先看看棒骨的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等
幸福小精灵
老公最喜欢的酸菜汤
大涛涛
家里腌制的酸菜就是味道好，刚买的大骨头正好炖酸菜！
小堂堂妈妈
给早起晚归补课的孩子补补。虽说酸菜不是自家腌制的，自家腌制的只有冬天才会有，味道稍稍差了一点点，但是补钙很好。
金凤栖梧
东北大骨头炖酸菜，冬季里餐桌上必不可少的，过年平时来客人这道菜不会少。我家先生就特别爱吃这酸菜大骨头，酸菜在沾着蒜酱，人家说啥“美味”！秋季是东北腌酸菜的季节，冬季就各种吃法！看着腌的黄黄的酸菜就想吃，再放上补钙的大骨头。炖好后那骨头上的肉烂糊糊的，香喷喷的，酸菜油乎乎的，贼鲜鲜的，那汤特开胃，写到这哈喇子都流出来了吧。
小帅厨娘
这是我在美拍上看到的，觉得不错就试了下，我属于南北的中间人，之前没吃过酸菜，美拍上说用这种东北大妈牌子的好吃，我就网购了几包，差不多按着视频里做的，配上蒜瓣，超级美味哟????
云姑娘_klXx0EnH
新春盛宴，元气满满中国年????????新春盛宴，人人都是美食家????
家yao
1筒子骨冷水下锅2水没开之前放少许料酒。3水开后撇沫子。4放姜和香叶，炖一会放点盐。炖40分钟-1个小时。5酸菜半颗6清洗切丝，再清洗（去酸），捞出放在手里用力挤压，挤出大部分水备用。7油锅加热，放酸菜。8翻炒放少许生抽。9将骨头连汤带肉都放到锅里。中火炖10分钟出锅。
starqueen
浓汤大骨头炖酸菜是东北人冬季喜食菜肴之一，不同于南方精炖，这道菜是粗线条烹饪，对于八零后以上人群有着特别的吸引力，当很多东北人不能回家过年和漂流在外的人，这道炖菜能勾起他们对东北老家的无限回忆和畅想，如果有56度白酒更能加深感情，如果你想请东北人吃饭喝酒，这道菜绝对要放在他们面前，然后感情绝对处得嘎嘎铁。
酒仙四爷
1大骨头焯水（凉水下锅）2将 生抽老抽 白酒白糖 食盐鸡精 花椒八角 桂皮香叶 姜片 （嫌乱的话可以用纱布包裹,桂皮不用） 放入高压锅中3大骨头 加开水 放入大葱 高压30分钟4准备 酸菜和冻豆腐5酸菜切丝 攥干水分6大骨头（桂皮香叶 花椒八角 姜片一并捞出）沾酱油 （可以把肉拆下,骨头继续炖）7把 酸菜冻豆腐 放入锅中 加 海米墨斗 （15～20分钟 高压）8出锅 妥妥的
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