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干炸小黄鱼，选用50~100克大小的新鲜的小黄鱼炸制，经过炸制的小黄鱼，外皮酥脆，里面肉质鲜嫩，是一道佐酒的很好的小菜哦！ 也是俺家小主的最爱呢！
桃子所
1小黄鱼清处理干净备用2葱姜料酒挤出葱姜汁3每个小黄鱼的后尾部都开个小口，这样炸的时候尾部不会卷，炸出来笔直4盆中加些盐.一勺胡椒粉一勺五香粉和葱姜汁用手抓按摩一会腌制15分钟5调个酥炸糊：淀粉面粉10:2比例加入半勺油加适量的水调至糊成酸奶状6锅中做油烧至五成热时放入小黄鱼中小火炸熟炸透7炸熟炸透后捞起待油温升至七八成热时在次倒入复炸大约10几秒捞起出锅8成品图
美食小飞鱼
虽然现在生活水平都好了，干炸小黄鱼还是很多人戒不掉的一道家常菜。因为小黄鱼不同于一般的江鱼河鱼，刺儿少还没有土腥味儿。买菜凑单加了两包小黄鱼，能想到最常做的方法就是干炸小黄鱼。炸好可以选择直接吃，也可以做成黄鱼贴饼子之类的炖菜。小黄鱼虽然个头儿不大，胜在蒜瓣状的肉质白嫩鲜美，所以哪种做法都深受家人喜爱。
笺短意长
1小黄鱼三条2清理干净内脏及鱼腮，用少许盐，料酒，葱花，姜沫，腌二十分钟。3打一个鸡蛋，加入面粉，少许盐，白胡椒粉，味精，调成糊。4火上坐锅，锅内放入食用油，油不要弄太热。5小黄鱼放入调好的面糊里，裹好面糊！6放入锅中，开始炸吧……。7炸到熟透，如果喜欢脆一点也可以再稍多炸一会儿。8捞出来把油控干，装盘！！！我这个炸得比较脆，我喜欢脆的……成品图……一起分享下，脆脆的可好吃了。9再来一张成品。小窍门炸的时候火不要太啊，不然突然炸过了……就不好吃了……
诗可薇
1小黄鱼清洗干净2淀粉面粉泡打粉打入鸡蛋混合，根据粘稠度适量的添加水，不要太稀3将小黄鱼沾满糊4炒锅坐油，烧热七成热后放入鱼炸制5如果说想吃炸的比较干一点的，就小火多炸制一会，带成金黄色捞出漏油就可以了！6成品欣赏！7成品欣赏！8成品欣赏！9成品欣赏！10成品欣赏！
YK演堃
1小黄鱼去头、去内脏洗净。2放入适量盐、料酒、花椒腌制1小时左右。3油锅烧热直接下入小黄鱼炸至金黄变干，捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍。这样小黄鱼更酥。
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小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜系将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入蒜茸、花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。
莼菜虾仁
一口酥脆一口香浓
御风九万里
焦香酥脆的小黄鱼，佐粥下酒都好吃。如果不孜然粉，撒椒盐、辣椒粉也美味。
tgcyy
外酥里嫩，好吃！
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1将小黄鱼收拾好，加入少许的盐，料酒，几个姜片腌制24小时。2容器中放入3小勺面粉，一小勺玉米淀粉，少许的盐，白胡椒和花椒粉。3一点一点倒入清水不断地搅拌，要不干也不稀，不能有面疙瘩，然后将鱼放入裹均。4油少就分拨炸，油温6、7成热时放入小鱼开炸，这时改成小火。5分批炸好后，改大火油热后将全部鱼倒入再复炸一遍。6成品。
舌尖居士
1小黄鱼，洗净加料酒，生姜，姜粉腌制15分钟2面粉，加调料粉，盐，鸡蛋和成面糊3鱼均匀裹上面粉4炸至金黄捞出
臻妈
我爸很喜欢吃这个，而且我也喜欢吃，夏天的时候自己酱点牛肉，炸点小鱼，温点黄酒。来一杯，简直是享受。
胖胖哒张和尚
1拌面糊：鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香，白胡椒粉2开始炸锅炸（中火）3炸二遍，炸至金黄
泡の泡ぁ霞儿
