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小时候家门口经常有吹着哨子卖鲜牛奶的，那时候的牛奶货真价实，买一些回来加糖煮煮，那个香浓啊，不过唯一有一点就是不够卫生，现在条件好了，各种各样包装的杀菌牛奶随处可得，只是现在的喝到的牛奶很少再有浓郁的奶香味，感觉掺了好多水似的，所以我并不喜欢牛奶的口感，倒是喜欢把牛奶做成各种如酸奶、双皮奶、奶昔之类的。这里面双皮奶对牛奶的品质是比较挑剔的，唯有品质好含脂量高才能结出那一层厚厚的奶皮，以前用普通牛奶也做过，只是效果不是特理想，资料上说正宗的双皮奶是用水牛奶做的，可是我们现在根本买不到水牛奶，那天还跟辰爸提起
天使落凡尘
传统的双皮奶是将牛奶加热后晾凉，使表面形成奶皮，然后将奶皮挑开，倒出牛奶，将奶皮留在碗底，然后将牛奶重新倒入奶锅加热加入糖和蛋清搅匀，再倒入碗中，使原先的奶皮浮在上面，包上保鲜膜上蒸锅蒸制，蒸熟后会形成第二层奶皮，这就是双皮奶名称的由来。
坨坨妈
双皮奶，是一道著名的粤式甜品，不论南北朋友尝过后都非常称赞的一道甜点，如果身在北方却不易吃到它，那么请跟我一起学做这道经典美味的甜品吧。因为原料非常简单，制作过程也就10分钟，既然喜欢，那就赶紧转起来试试做。
黑猫警长kitchen
这几天温度实在是高呀，想着来点解暑的东西，冰箱里有蜜红豆，正好做点蜜豆双皮奶，小朋友也喜欢吃。双皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑细腻，加上蜜红豆，更是好吃，制作过程中我加了几滴香草精，味道很不错的哟！
筱筱~
很多时候做完烘焙，就会剩下很多蛋清，有时候想不起来怎么吃，居然坏掉了。前几天路过某品牌的甜品店，看见招牌上双皮奶甚是可爱。对于吃货的我来说，自己做就是最大的行动力。要论做双皮奶的难度在哪里，细数了一下还真没有。牛奶、蛋清、糖粉、红豆、蜂蜜，每一样都是家里日常的食物。双皮奶作为著名的粤式甜品，香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，备受大家喜爱。看似简单的双奶皮制作非常考究。新鲜得牛奶最佳，烧热但不能烧开）倒在碗里，热气就会使牛奶表面结出奶皮，等到牛奶完全冷却之后再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，搅拌均匀
食趣菜菜屋的屋
1我用的光明纯牛奶，鸡蛋原来是3个，因为牛奶多，后来又加了一个。蜜豆是超市买的小团圆豆。没用完的晚上熬粥喝了。（第一次做，材料都准备多）21.牛奶入锅煮开，略开就好，分别倒入4个小碗中，冷却等待奶皮生成。32.用筷子挑破奶皮，倒出牛奶，碗底要剩下牛奶，否则奶皮会追随这流出，附在碗壁上。就不是双皮的啦。我因为第一次操作，结果第一碗就废了，好在后边3碗都很好。43.在等待牛奶冷却时候，把蛋清和蛋黄分开。在蛋清碗放入适量白糖，打撒搅拌均匀。4.倒出的牛奶和蛋清搅拌均匀，顺着奶皮碗壁缓缓倒入，这时候奶皮会自己浮起
向日葵L
很清淡，很有营养的甜品哦
瑞安咖啡豆
双皮奶还是跟红豆最搭了，红豆自己煮出来也是不错的。
陌然ベ
现在外面的奶茶店，甜品店里面的双皮奶都掺杂了化学物质，所以想吃双皮奶的亲们自己动手做吧～
┲﹊袹潞﹏☆
懒惰如我，在这样寒风凛冽的午后，依然为了享受舌尖的顺滑；最爱……双皮奶
ling32526
