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本帮菜是指纯粹的上海家常菜,有很浓的历史文化底蕴!特点:浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜! 上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。 去年在上海过年，年饭是在石库门酒店吃的，据说那里的本帮菜非常正宗，作为刚刚步入美食博主行列的我来说，每去一个地方吃到好吃的都会仔细品味，希望自己能够在嘴馋了想起来的时候山寨一把，过过嘴瘾，也可以在向各位博友朋友们分享美味的同时提
平安之家
人人都会做的外婆红烧肉。无论是家庭宴客还是餐厅客供都赞不绝口的本帮特色菜。
遗忘↘蕾拉●
这道菜是有名的上海本帮菜之一，是浓油赤酱的代表作。过生日时全家去饭店吃了这道菜，对我这嗜肉族来说可是太过瘾了。这红烧肉吃着并没有看起来那么的油腻，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，香甜松软，入口即化，回家后还一直念念不忘。尝试做一下，和饭店相似度很高，吃着很过瘾哦~~
咖啡。摩卡
1配料比较多，拍张全家福吧！让大家好准备。2花肉洗干净切方块待用。3把切好的花肉放平底鍋稍微煎一下。4将所有材料放到锅里面，然后把煎好的花肉一起放进去开火烧开后用中小火焖。5大概45分钟，花肉软绵汁收浓，一道色香味的垂涏三尺菜式就可以上锅了。小窍门不用加水，把材料全部放下去已经差不多没过肉面，把控好火头，煮至肉棉刚好收汁。
kellyng
外婆红烧肉不炒糖色、不煎肉，家常烧炖，制作简单，家的味道，蒜香软糯。
简单是快乐的
好像每一个外婆都做得一手好菜，每次去外婆家都是一桌子我爱吃的，回来的路上我就缠着妈妈让她学着做给我吃。然后。。。你们懂的。红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。
虚惊一场
1原料图12原料图23原料图34五花肉切成约三公分的小块5用料酒加清水泡去血水，以没过肉块为主。6油菜洗净，干辣椒剪小圈，姜切片，大蒜剁碎7锅内入适量油，放入干辣椒、蒜末和冰糖小火炒香8放入五花肉翻炒至肉变色9调入剩下的所有配料10继续翻炒一两分钟，倒入没过食材的清水烧开，转小火烧到收汁即可，最少得45分钟，五花肉烧的时间越长越好吃。11估计五花肉差不多好了即可另起一锅烧开水，加盐，把油菜叶子放入焯熟12把油菜摆在盘子底部，待五花肉收汁后装盘即可13成品图（成品图添加老是添不上，这里多发两张吧）14再发一
池上小米
小时候最爱吃爷爷烧的红烧肉，每次一有红烧肉立即饭扫光的节奏。过去物流运输没那么发达，上海的家常菜里鱼鲜不多，鸡鸭的烹饪也比较单一，唯独红烧肉是我百吃不厌的一道菜。吃完还会到碗橱里偷两块，想来那是人生中最无忧无虑的日子。
甜心小娇妻
记得小时候每次放假回外婆家，外婆都会烧这道菜给我。其实红烧肉这道菜，每家每户都有自己独特的做法。我只是把外婆的方法记录下来。以免遗忘。算是对疼爱我的外婆的一种怀念吧。做法很简单，但是每一口都充满了儿时记忆中的味道。
andrew1984
浓浓的酱香味，和甜甜的味道，酱汁拌饭好吃????
荣荣仔
1带皮五花肉沸水定型，切成3×3方块！2冰糖熬糖色，然后添加葱、姜、八角、香叶翻炒倒入卤烧鲜适量，放肉翻匀3加入一勺大厨四宝浓缩鲜香粉，加水漫过肉即可，小火慢炖四十五分钟，即可出锅.
大厨四宝
