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最近常常在看东方卫视热播的“顶极厨师”节目，顶级厨师----对于热爱美食的人来说，一个让人多么热血沸腾的荣誉！那么多热爱烹饪的美食爱好者们汇集在一起，为了同一个梦想而努力。他们的每一份坚持，每一份执着，都让我佩服与感动。每当看到成功步入二楼的美食达人们，都会为他们感到高兴！同时也为离开的人感到惋惜。美食之路没有最好，只有更好，需要不停的摸索，不断的实践，努力赋予食物最美的灵魂。我虽然也不是很会做菜，但一直以来我都特别喜欢烹饪，喜欢看着孩子吃得眯起双眼的那张笑脸，喜欢看着家人扫光盘子的样子，喜欢看着他们饭后
诗心
传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。
梅依旧
做法尽量简化的北京烤鸭，只要家庭有个简单的烤箱和就足以，不能说有多正宗，可是好吃就足以，选料、制作都放心，还非常省钱，鸭皮像纸皮一般的又薄又脆，外酥内软，咬一口在嘴里，香气四溢，就算吃完了久久，还能满嘴留香呢！
ddoddomo
鸭肉的做法还蛮多的，我家最常做的就是啤酒鸭、酸萝卜老鸭汤、烤鸭。我今天给大家分享的就是烤鸭，色泽红艳，鸭皮焦脆，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，实在太好吃了，一人一只鸭腿完全不够吃。鸭肉啃了，骨头恨不得都嘬一遍。如此好吃的烤鸭，被誉为“天下美味”而驰名中外，怪不得北京人都爱吃。
零零落落2011
在广东的时候就非常喜欢吃烤鸭，脆脆的皮，咸中带着丝丝的甜味，让人回味无穷，感谢这次的好菜谱哦，让我在家里也能自己做出美味的广东烤鸭。
美美家的厨房
一直很喜欢吃烤鸭，烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢，而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多，虽然吃的满嘴的有，但是不长肉肉。*^__^* 嘻嘻……
爱下厨的猪
这个做法，是我综合了网上大多数做法的优点，并且亲自做过很多次之后，才上传的。做法难度不大，味道却是极好的。不得不是，北京烤鸭好吃。但是工序也是复杂的，更别说十几种香料配制的专用香水，特定45天的北京甜鸭，还有专业的烤炉和技术。任何一种，都是我们普通家庭难以做到的。
农民厨神
脆皮茶香烤鸭，是经过腌制，泡制，烤制，炸制，四道工序制作出来的脆皮茶香四溢的烤鸭。鸭肉表皮酥脆，鸭肉有茶香和香料的香融合在一起，吃到嘴里唇齿留香，越嚼越香。
美凤厨房
1姜切丝，葱蒜切片2加入花椒，八角，3匙生抽，2匙老抽，半匙料酒，少许海鲜酱油调匀，倒在鸭身上揉搓5分钟，使之腌渍入味。3把葱姜塞入鸭肚中，然后将整只鸭子放入保鲜袋 倒入汤料放在冰箱里腌渍一整夜。第二天取出风干。4将蜂蜜和白醋调好 刷在表皮风干的鸭子上。把鸭子串好固定，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊。烤箱调到180度预热5分钟。然后将鸭子放入烤箱。5170度，上火旋转，烤制15分钟。615分钟后，用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。温度180度继续烤制.710分钟以后，鸭子已经上色啦，流了很多有哈 O
シぁ餌迵ミ
1烧一锅开水，往鸭皮上淋，直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂；2麦芽糖水（我就直接用糖水和蜂蜜水代替了）加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；3香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；4过夜风干鸭子，要保持空气流通。第二天鸭皮变干了，烤的时候也就脆了；5烤之前，用面包浸水，塞到鸭肚内，补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果，切成4块，放入鸭子肚子里，起撑开皮和吸味的作用；6用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来，不然会烤焦（因为肉薄油少）
先锋号姐
1半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁2用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟3盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次4冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好5晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成6脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干7烤箱预热170度，烤25-30分钟8把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好9再入200度烤箱续烤20-25分钟
萧微
