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1烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒； 2 煸炒出香味后将杂质盛出来，3 下入准备好的泥鳅； 4 泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎； 5 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下； 6 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水； 7 下入豆腐块，再加入几片姜； 8 烧开后转为小火，炖煮十分钟； 9 最后加入盐和白胡椒粉调味；10起锅装入煲中， 撒上小葱末。小窍门1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出
斯佳丽WH
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。 而且在冬春之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候，立夏时节，儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。 泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴，尤其适合老人和孩子。
娜味美食
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
万山红
1清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。2块，切合适宽度的片备用。2锅烧热，去适量的油，光锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。3锅中再加适量的油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香，再加入适量的水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后，泥鳅和水一起下入，迅速盖上锅盖，避免泥鳅窜出，大火烧开，将泥鳅煮死，再打开锅盖，下入煎豆腐，依次加入适量的冬阴功酱（酱很咸，不用加盐
舍得的美食诱惑
泥鳅豆腐汤是一道美味且搭配绝佳的汤品，泥鳅肉质鲜嫩有水中人参之称，豆腐富含蛋白质和氨基酸，这两种食材中的营养素充分互补大大提高了进补功效，简单的食材简单的做法
卡米莎
1冻豆腐适量，用水解冻后捞出，再用刀一分为二，挤出冻豆腐中的水份，盘装备用。2泥鳅适量，用篦子盖住，撒入适量的盐，将泥鳅蜇晕，倒入80度的水，将泥鳅烫死。用刷碗布刷去泥鳅表面的黏膜，剪开泥鳅的肚子，掏尽内脏后洗净备用。3 砂煲烧热，加入适量的猪油，锅底撒上适量的盐，下入泥鳅，小火慢煎，煎硬后不停的翻动，直至煎黄煎香。4煎好后，将泥鳅铲松，加入1勺二锅头酒，焖10秒钟。10秒钟后，加入适量的水，再倒入冻豆腐，加入适量的姜丝和盐，盖上煲盖，大火烧开转小火煨10分钟。510分钟后，转大火将汤汁攻至奶白，再下入红
舍得的美食诱惑
1泥鳅洗净备用。2豆腐切小块。3姜蒜、干辣椒切碎。4锅内多放点油烧热。5下泥鳅煎至两面微黄色。6煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。7放入豆腐，加水炖煮十来分钟。8炖至汤汁发白。9加盐再炖十分钟。10汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。11成品。
香香的小厨房
1泥鳅宰杀去内脏，洗净血污2豆腐切块用淡盐水浸泡备用3准备好韩国辣酱4舀一勺韩国辣椒，用清水化开待用5葱、姜 、蒜切成末备用6炒锅倒油爆香葱、姜、蒜7倒入泥鳅翻炒，加入适量的清水和老抽，白酒适量中小火煮上10分钟8然后加入豆腐开大火炖烧5分钟9倒入调好的韩国辣酱汁，加少许白糖和料酒小火慢炖10调入适量的盐，煮至汤汁浓稠关火撒上葱花即可小窍门吃货心得：1.泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。2.用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。3.豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。4.泥鳅煮至不
心清似水淡若云
儿子这几天不爱吃饭，吃饭时老是坐不住，玩两下吃两口，于是我想了有这么一道泥鳅炖豆腐，可以治厌食症的。今晚煮了这碗泥鳅炖豆腐，两下他就吃完了，还吃了一碗饭，和水饺。
槡树
早起去菜市场，碰到了卖野生泥鳅的，泥鳅肉质细嫩，被称为“水中人参”，营养价值高，碰到这野生的还真不多，就买了一斤回家，养了几天，吐尽泥沙用来炖豆腐。豆腐富含蛋白质、氨基酸等，两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效也跟着大大提高，是一道味美而且搭配绝佳的汤品。 常听大人们说起泥鳅钻豆腐的做法，冷水下锅，开始加热，因为豆腐是大块的，热起来慢，而泥鳅在水中受热后，拼命挣扎，就会往凉的豆腐里面钻，以前只是听说，今天动手实践，这不，还真有泥鳅钻进豆腐里了????
清水淡竹
泥鳅号称"水中人参".富含多种营养物质.身体虚弱的人宜食.
zhangaiwen
1准备好食材。2锅中烧水，快速倒入泥鳅，盖上锅盖，一分钟，泥鳅都不动了????。3过凉水，洗干净黏液。4起锅烧油。5下泥鳅煎香（泥鳅不用煎太久，稍煎就行），加料酒稍微烧一下。6加适量的第二遍的洗米水煮开。7下切好的豆腐。8加姜粒。9小火，炖煮30分钟至汤汁浓稠。10加盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅，撒上葱花。11可以吃了。
芊芊_DOkzbcaviraI
