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泥鳅炖豆腐

斯佳丽WH
收录时间:2022-11-14 07:28:03  人气:9019
主料
辅料

泥鳅炖豆腐的做法步骤

制作小窍门

1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥, 注意它们比较容易糊, 所以热锅凉油, 小火煸炒, 炒出香味后捞出来;
2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖, 泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄;
3. 泥鳅煎好后直接倒入开水, 放入豆腐块, 再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
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