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橙子飘香的季节，一起动手来份橙子蛋糕吧。
丽制美食
为戚风蛋糕加点料，加入橙皮屑和鲜榨橙汁的橙香戚风蛋糕，清香柔软，烤的时候满屋橙子飘香。吃完还口留橙香，非常好吃！这是我家先生最爱的蛋糕。方子来自@蓝胖子不素胖纸。模具：8寸活底圆模。
yanx520
结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。
飘雪厨房
戚风蛋糕就不用我做介绍了，大家都很喜欢的一款蛋糕。在我的感觉里，她就像云朵，轻盈而柔软，非常喜欢????喜欢香橙的味道，把它加入到戚风蛋糕，香香的，酸酸甜甜，真的感觉很不错????她的做法大致要注意这些：1.首先是要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的好鸡蛋，蛋白是富有弹性的2.鸡蛋在常温下比较好打发，但是冷藏的鸡蛋打出的蛋白霜稳定性更好，较不易消泡3.打蛋器和打蛋白的盆子一定要无水无油4.蛋白中不能混入蛋黄，不然很难打发5.蛋白要打到湿性或干性，初学者最好要打到干性，就是倒扣盆子蛋白霜完全不会流动，打蛋器能拉出尖角6
心手合一
14个蛋黄的碗里放入20克白糖、50克色拉油，打2分钟2加50克橙汁，继续打片刻。3倒入筛过的80克面粉，用专门的蛋糕刮刀，由下而上翻转，把面和蛋黄液混合均匀45个蛋清液打十几秒钟，然后分几次将60克白糖加入，边打边加。（所有的器具都必须无油无水，否则打不发。）5直到把蛋清打至可以立起来，约需要2-5分钟。不要太过。6把打发的蛋清取1/3到蛋黄的碗里7搅拌均匀，不能朝一个方向搅。要轻轻地 由底往上翻8混合好的浆再倒回蛋清的盆里。用同样的方法搅匀。蛋糕浆就完成了。9准备一个园烤盘（9英寸）。底部铺上锡箔纸，
田园时光
每次说到做戚风，好多朋友都会唠叨一样的问题，为什么我的戚风会裂，我的戚风会塌，我的戚风会缩腰，我的戚风会顶部和底部会都会陷……等等所有的问题纠结在一起，都会让这个素颜无惊的裸蛋糕变成一款又气又疯的蛋糕，但也让很多人不死心的继续又磕又试。我也试过很多人的方子，以前最爱用的是小岛老师的方子，当中也换过其它人的方子，从开始的循规蹈矩，到现在的缩减版，戚风其实真的没有大家说的那么娇气，有人问蛋黄的乳化不是必须的过程，其实不是，就算你乳化不好，同样能烤出好蛋糕，只是口感差点，高度低点，不过只要你们注意蛋白的打发，和
jijiqucho
1将鲜橙子皮洗干净。2然后用刀切碎备用。3将鸡蛋打入容器，蛋清和蛋黄分开。蛋黄加入10克白糖。4搅拌均匀。5然后放入30克牛奶、30克玉米油搅拌均匀。6再筛入70克低筋面粉。7搅拌均匀。此步不需要太用力了，免得面粉起筋。8再放入碎橙皮。9搅拌均匀，放好备用。10分离好的蛋清，要多一个蛋清，蛋糕的成功就在此，保证一次成功。11用打蛋器打蛋清至起泡加入10克白糖。（白糖分三次加入）12继续打至泡沫细腻第二次加入白糖5克，同时放入几滴白醋。13打至有点发硬放入剩余的5克白糖。14打发型硬即可。15将打发的蛋清均
穿冰
