戚风蛋糕就不用我做介绍了,大家都很喜欢的一款蛋糕。在我的感觉里,她就像云朵,轻盈而柔软,非常喜欢????
喜欢香橙的味道,把它加入到戚风蛋糕,香香的,酸酸甜甜,真的感觉很不错????
她的做法大致要注意这些:
1.首先是要选择新鲜的鸡蛋,新鲜的好鸡蛋,蛋白是富有弹性的
2.鸡蛋在常温下比较好打发,但是冷藏的鸡蛋打出的蛋白霜稳定性更好,较不易消泡
3.打蛋器和打蛋白的盆子一定要无水无油
4.蛋白中不能混入蛋黄,不然很难打发
5.蛋白要打到湿性或干性,初学者最好要打到干性,就是倒扣盆子蛋白霜完全不会流动,打蛋器能拉出尖角
6.在混合蛋黄糊和蛋白霜的时候的搅拌也很重要,一定要切拌,不能划圈搅拌,不然会消泡的
7.烤戚风的温度也是很重要的,温度不能过高,一般是160—170度,但这也只是参考,每一台烤箱都会有温差,得自己慢慢摸清楚自己烤箱的脾气才行
8.烤戚风的中途不能打开烤箱
9.烤好的戚风要马上倒扣,不然会出现中间塌陷的情况,最后的脱模也要等到完全冷却后,不然也会出现回缩和塌陷
1.橙皮放入水中煮至沸腾后把水倒掉
2.再放入冷水煮至橙皮变烂,捞起后切小粒,尽量切小点
3.加入橙皮重量的40%的糖煮至水份收干
4.蛋白和蛋黄分离,蛋黄用力打散后加入油充分搅拌
5.拌匀后加入30克糖搅拌均匀
6.加入牛奶拌匀
7.加入香橙挤出的橙汁拌匀
8.过筛加入低粉
9.拌至无颗粒后加入煮好的橙皮
10.蛋白加几滴柠檬汁,可以帮助打发和去惺,也可不加或加醋
11.开动打蛋器打蛋白
12.分三次加入35克的糖打发
13.打发至蛋白完全不会流动,能拉出尖角
14.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊,用切拌的方式拌匀
15.再倒回到剩下的蛋白中,同样用切拌的方式拌匀,不能画圈搅拌,这样会消泡的
16.拌匀后倒入模具,我贴了些用糖煮过的香橙片,也可不贴,轻轻震出大气泡后入烤箱160度烤50分钟
17.烤好后记得及时倒扣,完全冷却后再脱模,今天是徒手脱的模,不太好看,但是好吃哦????
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
兴冲冲的跑去沃尔玛买了一堆做寿司的材料,回来又堆在那里了。家里的食材堆得跟小山似地。虽然我知道总有一天会把它们吃了,但这一天是哪一天还真不好说!还好只有个小冰箱,要是有个双开门,那估计也是没地方,什么都往家买嘛!
霞美人
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
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1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
1将各式材料洗净。2黄瓜,香菇切片;蒜去皮拍碎。3锅里油烧热,下蒜片爆香。4下入香菇翻炒,放酱油,蚝油。5加1碗水进去煮。6至汤汁只剩三分之一时将黄瓜放入翻炒一下,加盐,鸡精调味即可。7成品。。。。
家有桐宝