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1备好鸡胗和鸡肠。2将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）3把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。4锅中放油烧热放入豆瓣炒香。5然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。6炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。7炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。8炒好装盘。小窍门炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。
穿冰
出门在外，便很少有机会吃鸡杂鸡杂就是鸡的各种内脏内脏类的食品，自己在外面买的总不放心除非是自家养的，才会做来吃鸡杂用米酒和各种辅料爆炒真的是香的诱人再配点小酒美滋滋的~
牧野的美食日志
1准备好鸡杂，清洗干净，切成薄片片。2加姜丝、料酒、淀粉、少许油抓匀腌一会儿。3辣椒和大蒜头切好。4盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调成汁待用。5起锅烧油。6油七成热时，下入辣椒翻炒断生。7下入鸡杂快速翻炒均匀。8倒入调好的汁，快速翻炒均匀。9起锅装盘即可。10好了????，美味既成。
芊芊_DOkzbcaviraI
1准备材料2鸡杂洗净后切片，放入盐，料酒，淀粉，五香粉，生姜，小米辣，大蒜拌匀腌制3分钟。3青椒洗净切好备用4锅中放3两左右色拉油，大火至油温最高点放入腌好鸡杂爆炒1分钟，起锅放入盘中5锅中剩余油放入青椒，大葱炒至断生6放入炒好的鸡杂，放盐，鸡精翻炒30秒起锅7香喷喷的鸡杂非常开胃
旺发贤
今天用了两只土鸡的下水，有一只乌骨鸡的，所以是黑色的！鸡杂下酒，下饭，拌面都是觉配，我特喜欢吃，老爸每次杀好鸡，总是要把鸡杂放冷冻室，等我回去就可以吃！
衔月斋
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
一条优雅的鱼
1准备好红绿椒跟蒜头2鸡杂用油，酱油，醋，盐，味精，胡椒粉，三茶，淹好。。。。3鸡杂入锅4放入红绿椒爆炒5新鲜出炉，色鲜味俱全哈。。。？
咱-小娜
鸡杂好吃却难清理，这次用鸡杂搭配海鲜菇来个爆炒，味道很赞
VESIS
很少有用小白菜做俏头的爆炒鸡杂，在这一点上，算是爸爸的创新吧。味不算太辣，反而有一点清香。不爱吃辣的朋友也可以试试看。
JudyDier美食记
酸辣咸香脆都包含在内，色香味就不要说了
丹思豪气
