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1准备所需材料。2将猪肉洗净剁成肉沫3将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。4再加入上述的调料。5将调料和肉沫搅拌均匀。6辣椒洗净，去净内部的籽。7用手掰开辣椒酿入肉沫。8依次酿好。9平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。10煎至金黄色后反面，煎至熟透。11取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。12倒入调好的酱油淀粉勾茨。13把茨汁煮开即可。14辣椒装盘，淋上茨汁。小窍门煎辣椒时要用小火慢煎。
紫韵千千
1五花肉剁成肉末。2胡萝卜切小粒。3剁好的五花肉放入大碗中，加入胡萝卜粒，调味：一点盐、糖、胡椒粉、生抽。4搅拌均匀，多搅拌几下。5搅拌好的肉沫加入一勺淀粉，一勺清水，这个时候加淀粉，一是增加肉沫粘合，二是让肉沫牢牢的粘在辣椒里。6继续搅拌，充分混合。7辣椒清洗干净，把头尾去掉。8用筷子在中间搅一下，把辣椒芯捅出来，一点点的辣椒尖尾就切从小粒。9捅出辣椒芯，清洗一下，沥干水份。10用筷子把肉沫塞进辣椒里，边塞边压，让肉沫填满辣椒里面。11都塞完了。12把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。13加入生抽、盐
Haiko玲玲
“酿”菜是客家菜系中的经典，在粤菜占有重要的地位。有经典的煎酿三宝，其实不止三种，泛指煎酿菜系中的任意三种。煎酿辣椒香、微辣、鲜等吸引大量的人喜欢吃。
sourcehe
煎酿辣椒很下饭，辣椒是自己种的，又鲜又脆。
rosejyy2000
我家比较爱吃这道煎酿四宝，因为味道不算太清淡也很好吃。 夫妻相处之道也在这菜里面吧。煎，夫妻本是同林鸟，所以相煎何太急；酿，白话谐音就是让，夫妻之间要互相谦让。其实，这个道理用在朋友同学同事亲人中一样适用，哈哈。。。说的比我做的酸菜还酸。
落叶漫天飞
1猪肉馅儿（肥瘦三七比例），加入葱姜末，生抽，蚝油，鸡粉，盐，先将加好料的肉馅儿拌匀，然后准备小半杯凉水，将水分次加入肉馅儿中，快速搅打，直到肉馅儿将水全部吸收，肉馅打至黏稠有弹性，水不用都加进去，看肉馅的状态，不能打太稀，尤其做酿辣椒的肉馅儿要比平时做的略干一些。2打好的肉馅加2勺植物油，拌匀，入冰箱冷藏腌制4个小时以上。3买来的新鲜青辣椒洗干净后，去蒂去籽，4将腌制好的肉酿，借助筷子酿进辣椒筒里，塞紧实。5所有辣椒做完后入煎锅中，加油，一面一面的煎至辣椒熟软，肉馅熟了就可以了。
煮妇小食光
☞很有胃口的一道下饭菜～很香～
Muzi叶
先声明哈，这次做这道菜时间比较紧，肉馅我是买人家调好的鱼滑，有时间的亲可以自己剁馅。
聆听枫声
1空心菜梗子，香葱，肉，辣椒。2将空心菜梗子剁进肉泥里，再剁进香葱。3剁好的肉泥加盐，调味鲜，生抽合拌均匀。4辣椒挖去辣椒籽，。5酿进肉泥。6酿好的辣椒。7配好的辣椒放进不粘锅里油煎。8盖上锅盖焖煎，易熟。9翻面，。10煎熟透，撒点盐让辣椒入味，再撒点辣椒粉提辣提色即可11煎好的辣椒好香哦。
水青青
1切成这个样子把籽挖去。2把猪肉未塞入辣椒里。3两边都沾面粉。4两边煎成这个样子基本上就可以了，然后淋上黑胡椒汁。
蓝色南半球
1辣椒对半开，去籽。2把肉胶装进辣椒里，塞满点。3热锅，放油，逐一摆入酿好肉的辣椒。为上色均匀，可以关火再摆，待全部都放进去再开火。4小火煎到肉胶有点黄黄的就可以翻面。由于晚饭时间赶，我肉胶涂得不平，锅又不是平底锅，所以有些地方煎不到，不太好看。5煎到辣椒稍微虎皮再次翻面，放点酱油，加一点点水，盖盖子焖煮片刻。6收干汁水，肉胶熟就可以出锅上碟了。小窍门小火。
凤梨小厨房
我是不喜欢吃辣的东西，只吃肉的，但是这道菜做出来真的是好好吃，里面的肉和辣椒味道相互结合在一起，肉辣的刚刚好，辣椒有肉的香味，真是的棒极了！很下米饭！
大味王我爱吃
