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1将所有材料一起搅拌。2搅拌至面团表面光滑有弹性。3立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。4将面团拍平。5卷成圆柱形。6搓至25cm长条形，中间稍微粗点。7交叉绕起。（如图8绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。9放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）10放入碱水里面侵泡40秒左右。11捞出放入烤盘，表面划上刀口。12撒上烘焙盐。13以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
名厨Amy
我们一家在德国生活过几年，那时女儿还小，所以德国的一些小吃对她来说是充满着童年的味道。国内有些面包房也有Brezel卖，也许是为了适合国人的口感，买过几家店但是口喊都跟在德国吃到过的不一样。为了帮女儿找到她幼时的回忆，我看了很多方子，也看了很多文章，经过试验，终于做出了和德国吃到过的一样的味道。按女儿的话来说：就是这个味儿。
chriszhou
德国碱水面包材料很简单，没有太多辅料，是一款很健康的面包。面团经过烘烤碱浸泡，烤后呈现漂亮的深棕色，面包麦香味十足，组织绵密，非常有韧劲，越嚼越香。就像国人喝啤酒需要花生毛豆啥的当下酒菜，德国人喝啤酒时，下酒菜是碱水面包Brezel。
Eva小佳的厨房
第一次学做德国碱水面包---普雷结，这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包!
麦子老妈
这款面包又叫啤酒面包，据说吃这款面包无论喝多少啤酒，对人身体都是没有害处的。它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，新鲜品尝时会带着碱味也很有嚼劲。
海迪澈
德国碱水包最常见的形状是普雷结，相传是一个德国牧师根据祈祷者双手相握的姿势而发明的。巴伐利亚是非常虔诚的基督民族，甚至于问好，都不是说“你好”“早上好”，而是说“问候上帝”。对巴伐利亚人来说，巨大的享受就是在蓝天白云下，坐在啤酒花园里，边喝着自产的啤酒，边啃Brezel
艾米厨房°
1将所有材料一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。2立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。3将面团拍平，卷成圆柱形4搓至25cm长条形，中间稍微粗点，交叉绕起。5绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。6放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。） 7放入碱水里面侵泡40秒左右。8捞出放入烤盘，表面划上刀口。 9撒上烘焙盐。10以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）
SRENYIN_N
