德国碱水面包

1.将所有材料一起搅拌。搅拌至面团表面光滑有弹性。

2.立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。

3.将面团拍平，卷成圆柱形

4.搓至25cm长条形，中间稍微粗点，交叉绕起。

5.绕成圆形，放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵四十分钟。

6.放入冰箱冷冻20分钟。（冷冻的目的，防止面包变形，冷冻的面团能充分吸收碱水。）

7.放入碱水里面侵泡40秒左右。

8.捞出放入烤盘，表面划上刀口。

9.撒上烘焙盐。

10.以烤箱温度220℃，烘烤12分钟左右。（出炉在面包表面喷上水分，喷水让面包更加有光泽度）