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1将牛奶倒入奶锅煮至四周微微冒泡后盛到碗中，常温静置直到表面有奶皮形成。2鸡蛋分离蛋清，在蛋清内加入白糖搅拌均匀。3用牙签戳破奶皮一边，把碗里的牛奶倒入搅拌好的蛋清碗中，奶皮仍然留在刚才的碗内。4将牛奶与蛋清搅拌均匀，并用筛子过1-2遍至完全顺滑没有泡泡。5搅拌好之后倒回刚刚放有奶皮的碗中，碗口包一层保鲜膜，放到蒸锅内蒸约10分钟取出（按水沸腾后的时间计算），放凉后等待第二层奶皮形成即可。小窍门双皮奶成型后即可任意加入你喜欢吃的配料，水果、蜜豆都很配。Tips：建议室温放凉后放入冰箱冷藏一会儿口感更佳。
西贝大厨来了
周末在家自制双皮奶。材料：1个鸡蛋清，200ml鲜奶，白糖25克（大约3小勺）1、牛奶微波炉加热，放置冷却。2、鸡蛋取蛋清，蛋清加入少许白糖搅匀。3已加热的奶晾冷，轻轻倒入蛋清，把奶上面凝结的皮就在碗中。4、搅拌均匀的蛋清和奶用网隔开泡泡及未打散的蛋清。5、把虑过的蛋清奶再倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜放入沸水蒸十分钟。6、熄火后静置五分钟即可
Stephaniexu
1半碗温水中，倒入1小包全脂奶粉。2把冲泡好的奶放入蒸锅中，蒸开后取出放凉，面上形成一层略皱的奶皮。（有的人是直接烧开后倒入碗内，但这样成皮的难度较大。）3用小叉子沿碗边，将成形的奶皮挑开一小段，倒出2/3的奶。一定要留一些不倒出，否则奶皮会粘在碗底，就做不出双皮的效果了。4将倒出的奶与蛋清、糖一起搅打均匀后，再沿着碗壁从奶皮缺口处倒回。这样奶皮就又浮起来了。5放入蒸锅，中小火蒸10分钟就OK了。
rain_
一到夏天就超爱吃的双皮奶，这个夏天终于可以不用去奶茶店买双皮奶吃啦????
つ゜梦与现实终究背道而驰。
这一道双皮奶并不是特别正宗，它在我眼里更像是炖牛奶
寒飘
1准备好原料，牛奶最好是全脂的，先把牛奶倒到锅中刚煮开即可，然后再倒入大碗，冷却后可以看到牛奶表面结起一层奶皮。2取鸡蛋的蛋清，加入白糖，将蛋清打散3用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的碗，搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮浮起来。4最后将牛奶放入锅中隔水蒸二十分钟左右，然后焖十分钟5美味的双皮奶就制作完成，可以自己在上面加上水果装饰
MissSINGLE
1奶煮开，我觉得还是煮开奶皮才会厚一点点。然后倒入一个碗内，一会儿就会在奶的表面有一层奶皮。2另一只碗放入两个蛋清，放入糖搅拌均匀。把第一个碗奶皮戳破，把奶倒入有蛋清的碗内，搅拌均匀。然后再倒入第一只碗，就会看到奶皮浮上来。3放入上汽的蒸锅10~15分钟即可。
ApplelovesTony
