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陕西凉皮种很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。 很
茗月baby
陕西凉皮种类很多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，岐山擀面皮，面筋凉皮，还有陕西还扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，绿豆凉皮等等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可以炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。陕西的凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。
心清似水淡若云
每逢夏日，人们都喜欢吃一些凉爽可口的食物，比如“凉皮、凉粉、凉面”之类的爽口美食。既然已近入夏，咱们今天就以“凉皮”为话题，单讲一讲我自己对制作“凉皮”的一些经验和心得，并再次把它展示一遍，也便于喜欢吃“凉皮”的食友们在家自己来制作。“凉皮”大致分为三种， “米粉皮”、“绿豆粉皮”和“面粉皮”，而制作方法又分为蒸皮和烫皮，也就是上笼蒸熟或用开水烫熟。蒸熟的粉皮指的是米粉皮和面粉皮，而较为筋道的绿豆粉皮需要用开水烫熟才行。“米粉皮”要求制作起来比较严格，要选用好的大米进行浸泡、磨浆和蒸皮，这样制作出来的皮子
大炒勺
1面粉和红薯粉1:1的比例，加水调制成糊状，稠度能上筷子即可，醒一会无颗粒状为宜。2锅中入水煮沸，将面糊盛入不锈钢蒸盘中，放入开水锅中煮三四分钟，起大泡即可取出，注意安全哦。3放入凉水盆中，使其冷却。4取出切条状备用。5葱和鸡蛋，番茄洗净改刀。6锅中入油，先炒散鸡蛋盛出，再炒番茄和葱，依次放入鸡蛋，加五香粉和盐调味。7芝麻酱加入凉白开稀释一下，青菜焯水切碎，小米辣改刀，番茄鸡蛋卤备用。8将面皮放入碗中，加入青菜。9放入番茄鸡蛋卤，油泼辣子，醋，酱油，盐，芝麻酱，小米辣搅拌均匀即可。10美美的家常饭来喽。1
米拉Miira
凉皮一到这个季节，在我家就这种上演！今来一款：番茄麻酱凉皮！儿子昨晚临睡前的点餐，可见小屈同学有多喜爱????????。
米拉Miira
天一热,马上就想到爽口的麻酱凉皮,只是外面卖的实在吃着不放心,于是不怕麻烦,自己做着吃.方子来自文怡文大美腻~~~味道真心棒~~~
冰燃小厨
1将大蒜剥皮切碎，加入少许盐。2将蒜捣成蒜泥，越细越好哦3锅中热油，油烧热后泼入蒜泥中。加入酱油、麻酱、香油、鸡精、香醋、少许水搅拌均匀。4黄瓜切丝放到凉皮上，然后浇上料汁。以个人口味可放少许辣椒油。
雨暮晴初
记得上大学的时候特别喜欢去附近一家美食城吃凉皮，每次都要排队买，这么多年过去了，虽然离开那个城市很久，记忆中仍记得那味道，偶然有一天看见朋友传了手工凉皮，自己也尝试一下喽！～～做饭用心，一定会好吃的
厨娘布兰妮
做了这个纯粹是为了我表妹的崇拜，哈哈哈????，偶像包袱太重
芭拉拉小妖
1准备晒干的凉皮用冷水泡开。2将水沥干。3准备一根黄瓜，洗净切丝，盛盘。4大蒜切碎，姜切碎，放入油锅中煸香后倒入碗中，放入盐 白糖 生抽 醋 水（按1:1:2:2:2比例）调汁。5倒出适量麻酱，撒上一点点盐，将其和散，撒入花生碎，搅拌均匀。6所有调料准备充足，调制即可：将泡开的凉皮盛入碗中，放上黄瓜丝，倒入调料汁，撒上调好的麻酱，搅拌均匀即可。小窍门我家的凉皮是让别人做好晒干后存放起来的，所以吃起来方便，调调配料即可食用。
晓美【敬天爱人】
