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1新鲜鸭肉600克斩成块。2放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段煮沸。3煮好的鸭肉冲干净浮沫，沥干水份。4锅内热油，下姜片小火炒香。5将鸭肉放入锅内小火煸炒两分钟。6调入适量生抽、老抽炒上色。7将炒好的鸭肉转入砂锅中。8往砂锅加适量清水，煮沸后上盖转小火焖25分钟。9冬瓜去皮切块。10将冬瓜放入砂锅中，小火焖煮八分钟。11最后大火收一下汁，调入盐和鸡精。12成品图。小窍门鸭肉入锅焯水时加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱段，这些辅料可以起到增香去腥的作用。
零下一度0511
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。
果妈美食坊
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。但是不要以为鸭肉不适宜在夏季食用，有不少人认为这个季节的饮食只适宜吃蔬菜瓜果，其实还要强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。鸭肉性寒，可除湿解毒，滋阴养胃。夏天也最适宜吃冬瓜，冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿解渴等功效。鸭肉与冬瓜搭配一起吃，养生又营养。
海之韵美食记
冬瓜性寒味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤为适宜。加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜焖鸭肉是一道极其美味的菜肴，烹饪简单营养丰富。
美乐猪
初秋养生还是要健脾养胃，夏天饮食多半会贪凉，鸭胗营养丰富，与冬瓜同焖不会油腻，味道鲜美，有健胃之效，老少皆宜。食材：鸭胗5只、冬瓜适量配料：姜适量、蒜头适量、香葱适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量、料酒少许、精盐适量
余甘果蜜的厨房
1鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。2锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。3热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。 放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。4加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可
helenlin1117
1食材：鸭清洗干净后剁成块。2锅烧热加入油姜后加入柱侯酱爆香。3然后倒入鸭肉翻炒均匀，继续炒爆干水份。4然后加倒入料酒翻炒香味扑面而来。5然后加入适量的清水和盐，大火烧开盖上盖子焖。6冬瓜去皮切成大块备用。7鸭肉焖有十多分钟后，加入冬瓜继续盖上盖子焖。8鸭肉焖熟，冬瓜也淋后加入䓤段收汁上盘。很好味的哦！小窍门鸭肉清洗干净才剁能保持鸭肉的鲜味。
肥肥美食
1鸭子洗净+葱姜+料酒，冷水下锅，开锅5分钟后把鸭肉捞出。2油热后下葱姜八角桂皮炒出香味，下冰糖一起炒。3冰糖炒化后，下鸭肉，炒到没有水气了，加生抽老抽和料酒。4翻炒均匀后加啤酒（我家里只剩这一罐了），啤酒不够的话加点水。5有条件的话，最好都加啤酒，把肉没过来，大火烧开后转中小火焖30分钟。6半小时后加冬瓜片和盐，继续焖20分钟，快出锅的时候可以大火收收汁。7出锅吃饭了。建议不要把汤汁都收干，留一点拌米饭味道真是绝了。8今日处暑，应该吃鸭。
斌家私厨
