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买了一大个蹄膀，请卖家把其中的骨头带部分肉取出来另外烧，采取了先白煮再红烧的方法，在煮的过程中去掉了大部分油脂，烧好的肉香甜入味，口感很嫩，没有油腻的感觉。
清水淡竹
1五花肉洗净切块，放冷水锅里焯去杂质和浮沫。2焯过水后的五花肉。3冰糖、八角、姜块。4热锅放五花肉，小火慢煸。5约5分钟后五花肉的油煸出，把煸出的多余的油盛出。放冰糖和姜块煸炒上色后加入凉水大火煮开，转小火慢焖40分钟。640分钟后快出锅时淋入两勺老抽，加盐调味，收汁出锅。7这样做出来的五花肉不腻哦。
黑猫警长kitchen
酥而不烂，软糯弹牙，随香但少吃为宜，少油更为宜，偶尔解解馋也无妨。现下速成的猪太多了，亲们选择猪肉时尽量选择皮稍厚些的，听老人讲这样的猪肉饲养的时间稍长些，肉味更醇厚。
我是胖猪猪
1五花肉切块。水烧开焯一下肉块，捞出清水洗净。2炒锅烧热，转中火，放入焯好的肉块。时不时翻一面，避免粘锅。3出油时，盖上锅盖，把锅铲夹在锅盖和锅之间，留条缝。4两面煎黄。5瞧，逼出了好多油。如果少了这一步，这些油可就都进肚子里了！6或者如果有BBQ烤炉，也可用它烤5分钟左右，将油逼出来。7砂锅内放入姜、八角，等量的老抽、生抽、糖和酒，烧开，放入逼过油的肉块。再烧开时，转小火焖40-50分钟。8放入土豆和胡萝卜块，大火烧开，转小火焖七八分钟。放些柠檬汁，转大火收汁。9汤汁快变稠前，根据口味适当地加些盐。10
ahuahu
1五花肉切成2厘米大小的块儿,放入开水中同葱白部分姜片焯5分钟左右,取出沥水2锅上火烧热,不放油,放入沥干水的五花肉小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油3此时下入冰糖，一起小火翻炒慢炒至糖融化——如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了，否则就“过火”了4加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。530分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味（这一步务必守在锅边，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上）6汁儿收到不要太过火太干，否则容易造成拔丝小窍门
hongtanye
超级下饭的红烧肉，有时候吃起来会有点腻，这道红烧肉就特意为怕腻的朋友准备的哦~~~
morningj
很受家人好评的红烧肉，不油不腻还很有嚼头～减肥的女生也可以吃哦～记得要一口一块，肥瘦一口吃才好吃～几乎不吃肥肉的我却在红烧肉上破例了～
我是机器猴猴
