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色香味俱全的蹄髈，你会拒绝吗？ 有了煸炒的过程，蹄髈里的油都出来了很多，糖色的巧妙运用，使得肉外酥里嫩。加上米酒的清香，几小时的炖煮，还有百叶结和豆腐泡，这一盆光想就知道多好吃了。
老杨的厨房
1蹄髈洗净后擦干，锅子里面放油，蹄髈放进去中火慢慢煎 2一面煎好后，翻个身再煎3整个蹄髈都煎好以后取出4锅子里面留底油，放入葱姜蒜片，炸香5放入蹄髈，倒入一罐啤酒，放生抽，老抽，冰糖，花椒，八角，橙皮，一开始中火炖，再转小火收汤汁，小心糊底 6拌着饭，很好吃
香菇炖鸡面
过年了，特别馋这个菜，于是特地买了肘子回来做了这个菜，作为压轴菜上桌大家看见那是万分的惊喜啊。因为这份蹄髈在我眼里，它更代表的是福州传统美食。
舞之灵
口感软糯，味道咸鲜，油豆腐吸足了蹄髈的肉汁，咬下去一口的汁水，硬是不摆了！
花雨曼陀罗
蹄髈肉胶原蛋白含量高，女生吃了美容养颜。这是我第一次在饭店吃蹄髈肉时一个朋友对我说的话。。。。。哈哈哈，如果吃货还能兼顾美容，何乐不为呢，于是有了这一道我尝试的新菜——红烧蹄髈。（减肥的妹子请悄悄走开）
寒飘
1准备蹄髈，清洗干净。2蹄髈冷水上锅，加少许白酒和姜片焯水，稍煮一会儿，煮出血水。3捞出，过凉水清洗干净浮沫。4划两刀，方便入味。5加老抽和蚝油抹匀蹄髈，上色。6加冰糖、盐、八角，桂皮、香叶、干辣椒、料酒和少许水，电高压锅焖炖一个小时。7好了????，加鸡精、蚝油、胡椒粉调味，收干大部分汤汁。8起锅装盘。9好了????。10请品尝????。
芊芊_DOkzbcaviraI
蹄髈，俗名肘子，因其有美容、通乳脉之功效，故受人之誉。蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
chanel__123
1准备好一个蹄髈，清洗干净。2蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。3煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。4用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。5起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。6油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。7炸至两面金黄。8捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。9炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。10时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。11大
芊芊_DOkzbcaviraI
1准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。2凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。3起锅烧油，小火。4下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。5下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。6煸出香味。7加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。8转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。9好了????，加鸡精和蚝油调味。10起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。
芊芊_DOkzbcaviraI
这道蹄髈红烧黄豆，味道浓郁超级下饭，操作简单。
燕子12138
1煮熟的蹄髈，分成几大块2锅里加入煮蹄髈的高汤3放入适量红糖，少量酱油。红糖调色，酱油提鲜不用太多。放入姜片，蹄髈大火烧开，调小火。中间翻动下，上色均匀，加盐。全程6-8分钟汤汁剩少量即可关火4装盘小窍门如果是生蹄髈，可以烫下水，然后按照上述步骤操作，加的水量多一些，煮50分钟左右
萱妈DaisyCheng
