红烧蹄髈

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1.准备好一个蹄髈，清洗干净。

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2.蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。

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3.煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以插进去就行了，捞出，晾干水分。

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4.用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。

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5.起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。

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6.油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。

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7.炸至两面金黄。

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8.捞出来快速放入凉水中（这是猪皮能起皱的关键）。

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9.炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。

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10.时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。

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11.大火煮开，收干汤汁，（留少许汤汁）挑出所有的香料。

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12.起锅装盘，淋上汤汁。

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13.好诱人哦????????

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14.????????