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1准备好食材2将鱼洗干净，在鱼身上两面斜划上几刀，加入料酒，葱，姜片，胡椒粉，盐，均匀的涂抹在鱼身上，两面都要抹到，这样更容易入味3蒜切碎备用4把淀粉和面粉混合在一起、稍加一点水，调成厚的面糊5把鱼全身都沾上面糊（我这面糊稍微稀了点，但不影响口感）6不粘锅里倒油加热，等油热以后，把裹好面糊的鱼放入油锅中小火煎至两面金黄（油要稍多些，煎的时候用勺子不断的把油浇在鱼身上）7锅里留底油，爆香蒜末，加入糖3茶匙，生抽2茶匙醋，料酒2茶匙，番茄酱4茶匙左右，调拌均匀，然后加入盐3克左右，鸡精3克调味，把调制好的酱料
心语梦境
新年将至，祈愿年年有余！今来一款鲈鱼新吃法：糖醋鲈鱼，鲜美可口，浓郁回味，一定会为新年的餐桌迎个好彩头！
米拉Miira
1鲈鱼治净，剪去鱼鳍，用厨房纸吸去表面水分，再用姜粉和盐抹一遍，静置备用。2将调味汁（就是将番茄沙司、醋、糖、酱油和料酒调在一起）和配料准备好。3将配料准备好。4在鲈鱼身上拍上干淀粉，抓住鱼尾，将鲈鱼抖两下，抖掉过多的淀粉。5铁锅内放2000毫升油，烧热，将鲈鱼头朝下，悬于锅面上方，用锅铲将油舀起，泼在鱼身上，待鱼表面被炸得稍微结实些了，即可将鱼慢慢放入锅中开始炸了。6鱼入锅中炸时，要不停地在表面泼油。7炸至表面脆硬、金黄就可以出锅装盘了。8原锅留少许底油，烧热，转小火，下蒜末炒香。9再下菜蔬粒，炒匀。1
双鱼座米屑儿
1鲈鱼2条收拾干净；2在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制入味；3取一小碗加酱油、醋、糖、水、少许淀粉调成碗汁，准备一些番茄酱；4备些葱、姜、蒜末；5锅烧热些，倒入50克左右的油，下鲈鱼煎制（鲈鱼煎之前在鱼身上抹上一层薄薄的生粉）；6煎至一面焦黄翻面；7盖上锅盖，小火焖煎5分钟，中间翻面一次，再煎5分钟；（以便鱼肉熟透）；8煎好的鱼装入盘中；9锅中留底油，下葱、姜、蒜末小火爆香；10倒入糖醋汁，加入番茄酱炒匀；11烧好的汁浇在鱼身上，撒上葱丝即可上桌。12还等什么，开吃。小窍门1、煎鱼一定要加锅盖，要把鱼肉焖熟
葛思嘉
1食材：海鲈鱼（已洗净）、姜片、香葱。2在碗中加入2勺料酒。3加入2勺香醋。4加入3勺半白糖。5加入10勺清水。6加入半小勺盐。7调匀成糖醋汁，待用。8将海鲈鱼放在案板上划上几刀。9取平底锅置火上倒油烧热，下入海鲈鱼两面煎一下。10接着，搁入姜片，倒入调好的糖醋汁。11调味烧煮开。12然后，烧煮至汤汁浓稠，搁入香葱即可。
花鱼儿
1成品。2鲈鱼去内脏，去鳞洗净。3用刀片开，在上面划几刀。4葱姜切好。5放入保鲜袋里，放入盐.料酒.花椒.盐.葱.姜，腌制2小时，时间长点更入味。6我是晚上腌制，放入冰箱的，到了第二中午做的，很好吃。7米醋.酱油.白糖.淀粉放一起。8加入少许清水，拌匀。9腌好的鱼，把葱.姜.花椒.捡出来。10锅内放油烧热，放入鱼，小火慢慢煎。11煎制两面金黄。12到入调好的料汁。13料汁到入煮5分钟。14汤汁粘稠就可以了。15装盘。16酸酸甜甜，特别好吃。
雨中漫步_kRsJPX
1鲈鱼去内脏，清洗干净2切块3葱姜切好4鲈鱼里面放入葱.姜.花椒.料酒盐.胡椒粉5搅拌均匀的鲈鱼，放入保鲜袋腌2小时入味6腌好的鲈鱼，葱.姜.花椒挑出来7鲈鱼均匀的裹上一层面粉8锅内放油烧热，放入鲈鱼中火慢慢煎9鲈鱼反面两次，煎熟就好了10蒜末.葱末切好11锅内放少许油，放入蒜末炒香，放入番茄酱，白糖，陈醋，酱油12放入少许清水13放入煎好的的鲈鱼，烧3分钟就出锅14装盘，撒上葱末15酸甜美味，非常好吃
雨中漫步_kRsJPX
都说无肉不欢，没有鱼，我真的不知道吃什么了，一星期有两三天都要吃鱼，因为是早上吃所以基本都是清蒸的， 今天休息，早上快9点才起床，睡到自然醒的感觉真是不错。 最近几天都下班到家都没有上网，眼睛不太好，到家也就看看电视，9点半就睡觉了，希望下星期去复诊的时候，医生会跟我说，没事了。。。
雨落浅浅伤
1大葱切圈，姜切丝。2甜辣酱和白醋。3用清水泡30分钟，中间用手抓出葱姜丝，然后过滤成葱姜水备用。4鲈鱼从鱼尾开始改刀。5倒入葱姜水，加料酒，盐，鸡精，五香粉腌制2小时。6调一个面糊，比列：面粉50%，粘米粉30%，玉米粉20%。加入水调成面糊。7西红柿切丁，葱切花，红绿椒切丁备用。8先把鱼抺些干面粉，然后再均匀地把鱼上面糊浆。9油温5成，先抓住鱼尾，把鱼头放入油里炸一会定型，然后整条放油锅里炸，中间先别翻面让鱼定型，用勺子把露出的鱼淋上热油，大概中火炸6-7分钟。10把鱼炸成金黄，酥脆，排上盘，撒上青红
人可何222
菊花鱼是一道传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。 多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。 卢鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经； 具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、
柔昊琳琪
1鲈鱼买来一条洗净。2在它的身上刻上花刀。切圆弧状的花刀即可，记住不要切断哦，加入料酒，姜丝，再用盐在鱼的身上抹匀，腌制一个小时。3准备好这两种酱，番茄沙司和泰式甜到甜辣酱。4用一个碗倒入一小勺白糖。5加入两勺番茄酱，再加入两勺泰式甜辣酱，番茄酱和泰式甜辣酱与白糖的比例是2:2:1，全部都放在一个碗中。6加入一点点盐和一勺白醋，再加一些水将它们拌匀划开。7鱼用湿纸巾把身上的水分吸干净。8余的身上拍些干淀粉，抖去多余淀粉，只需要薄薄的一层就可以了。9油多放些烧热，下入鲈鱼，用勺子把油往鱼身上不断的淋，头与尾
鑫姐厨房
