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这道菜是小时候老妈总做的，超级爱吃，超级下饭。现在的这个配方是我这几年一次次试出来味道最好吃的，昨天是母亲节，所以就做了这道我家的“妈妈菜”。
饕餮食记
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。 鸡爪的营养价值颇高，味甘，性平，无毒。含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 鸡脚先加蜂蜜下油锅爆炒，再加水炖煮，此
星厨之家
有一天在朋友圈看到朋友拍的一张照片，是一大盆汤汁吧？貌似可以用来泡东西吃，馋虫就被勾起来了，学着大概做了，泡鸡爪和萝卜，黄瓜
杉杉来
豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃，味道咸甜，凤爪口感劲道，豆豉味道令人回味，这道菜我自己按照自己的口味，按照四川的惯有的做法，做出这道味道美味的豆豉凤爪。
星厨之家
这款鸡爪富含丰富的胶原蛋白。酱汁都是粘粘的。冷了的话可以进微波炉叮一下，感觉更加美味了哈哈。
wxw46
1鸡爪去趾，在爪心由上至下剖一刀。浸在水里泡六小时，中途换一次水。2鸡爪放入锅中，水没过鸡爪。烧开后，过凉洗去血沫。再放入锅中，加葱姜、白芷、白寇、砂仁、盐、鸡精和水，大火烧开。中火煮20分种左右（汤色变白，汤面上有油，鸡爪的皮微微绽开），关火。3捞出鸡爪，过两次冷水，盛在透气的容器里放到通风口，晾干水份。4将鸡爪放入可密封的容器，加香糟卤、野山椒。5密封，放入冰箱冷藏4小时以上。小窍门这道泡椒凤爪程序简单，工艺却十分讲究。要想做好，关键要做到三点：1、去腥。虽然鸡爪皮包着骨，但还是会有鸡特有的腥味。泡水
玲珑椒
最近很喜欢吃凤爪，辣辣的很入味。可是外面买的又不放心，盐又太多，吃起来口味太重，还是自己动手来做一做吧！喜欢什么味道就怎么来调，随心所欲，做起来很开心，吃起来很舒心~~
yangaayou
一时兴起就做了这个凤爪，一直都很想做白云凤爪的，但是不知道正宗的白云凤爪需要哪些配料。于是就跟着灵感做了这个洋葱凤爪。一向都很喜欢吃凤爪的，自从凤爪牛百叶视频问题出现以后就不敢吃了，哪些双氧水我们伤不起。想吃什么还是自己动手比较放心。
Stephaniexu
买南烛叶准备做乌米的时候听小哥说用南烛叶汁泡过的凤爪怎么煮都不会烂，反正会剩余很多汁，干脆泡起了凤爪，果真神奇????，正好家里还有以前泡的玫瑰醋，正好利用起来????
天妈天妈
我最近嘴谗的厉害
自由阵地
这是小时候妈妈经常做给我的一道菜。很简单的，只是需要腌制。和烧的时候注意好火候，就是好啦。糯糯的老少皆宜
雨欣欣欣
1凤爪洗净切好，倒入煮沸的锅里，加入料酒焯15分钟。2煮好后用清水冲洗几遍，最后一次用冷开水冲洗干净。3大碗里加入所有调料拌匀。4倒入凤爪浸泡，放冰箱冷藏，隔天再吃，非常入味哦。
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