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约收录241个粤菜菜谱
以前总是清蒸鲩鱼尾，从没试过蒸一整条鱼。今天下午迟了去市场，只好买来一条三道鳞鲤鱼的一种。但其实不管什么鱼，都是一样的清蒸方法。关键是把握好火候。教给你们方法，我这次的蒸鱼火候有点失败，请大家好好借鉴，做个反面教材吧！
宣大爷是胖妞
豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。
朵云3602
咕噜肉，粤菜中经典菜肴，据说这名字还有两个传说：一个是指这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。另一个是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。 咕噜肉，是一道经典的粤菜，亦是一道较常见的菜式，在广东任何一家酒楼或者大排档都能点到这一道菜，尽管在做法略有区别，酸甜的口感却深受大家的喜欢，足以说明这道菜的影响力和诱惑力。 咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比较鲜嫩爽酥。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制，
粉竽粘糖
1准备材料2把肉蟹屁股壳掰掉洗净3掰开蟹壳4把肉蟹屁股壳掰掉洗净5把肉蟹中间腹部洗净6晾干水分待用7大蒜去皮后切成粗粗的碎粒8炒锅中注入油，中火加热80度热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色9蒜蓉捞出控干10锅中留底油，大火爆炒膏蟹11放入金蒜碎，烹入料酒和椒盐调味。翻炒均匀即可上桌小窍门1.蒜蓉要多多的下2.螃蟹最好选用新鲜青膏蟹
小猪食册
岭南地方特色食法
lijian2015
香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”。香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
台湾大同TATUNG
今天肉肉厨就教大家一道传统粤菜：清蒸金鲳鱼。简单又好吃，希望大家喜欢！！！
肉肉厨
1新鲜鸡脚去趾洗干净，玉米切小块…2红枣三颗，杞子少许，党参少许，当归三片，黄芪少许…3鸡脚飞水…4药材入锅煮五分钟…5然后加入鸡脚玉米炖半小时以上，越久越入味入口化最好，最后调入适量盐和少许鸡精，我每次去喝早茶必点之一。
幽静。
烤肉的香味浓郁又不会有油腻的味道，绝对是送饭菜！
萌城美食
这道传统的粤菜有个复古贴切的名字－白玉藏珍。煨熟的冬瓜晶莹剔透，其特有的清香全部被蒸散出来，犹如内地馥郁的白璧美玉。而它的迷人之处，是它藏在肚子里的秘密。烧鸭的醇香，腊肉的风味，海鲜的清新，菌类的鲜美……数种高质食材的融合在一起，彼此渗透却各自保持了特色。浓郁香绵，味中有味，巧妙地催化出一种别致的味觉极致。在正要灿烂起来的盛夏，冬瓜是祛暑佳品，一定要试试哦！
心煮艺的厨房
