抱子甘蓝

食材简介

抱子甘蓝，是甘蓝的一个变种，中片杓子形，表面有皱纹，叶柄长。茎高35-100厘米。茎顶端不生叶球，叶腋间能抽芽形成小叶球，叶腑间能抽芽形成小叶球，叶球直径1-4厘米，黄绿或紫红色。英国、法国、比利时等国栽培较多，我国有少量栽培，订要供西餐使用。抱子甘蓝的品质要求是：外形整齐，大小均匀，新鲜洁净，无病虫害者为佳。

营养价值

甘蓝是一种优质的抗癌蔬菜，含较多的水分，还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质钙、磷、铁、钾、钠、氯等。

食用功效

1、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。
2、补肾：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3、壮骨：含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

食少积滞，消化系统疾病者少服。

选购技巧

在选购时抱子甘蓝时最好选择一些比较丰满且外观为鲜亮的绿色球状，这样的抱子甘蓝味道更鲜嫩甘甜。

储存简述

将采收的小叶球用打了小孔的保鲜膜包装，每0.5～1公斤装一袋，外用纸箱盛装放于0.95%～100%相对湿度下，可贮存2个月。经速冻处理后可冷藏1年，仍能保持新鲜的品质。