柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域),由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼在日本又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。另外,湖南岳阳地区因口口相传的误导,别名财鱼被也误读为柴鱼,这里的财鱼是指黑鱼,和第一个柴鱼是不同的鱼类。
柴鱼的选购技巧1.鱼腮食材简介
柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域),由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。柴鱼在日本又称鲣节、木鱼,是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。另外,湖南岳阳地区因口口相传的误导,别名财鱼被也误读为柴鱼,这里的财鱼是指黑鱼,和第一个柴鱼是不同的鱼类。
营养价值
1、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,尤其是维生素D及钙元素,是人体骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
2、柴鱼干中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
3、柴鱼干的胰腺含有较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。
食用功效
1、化痰止咳:柴鱼干对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。
2、清热祛火:柴鱼干味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒,尤为适宜容易上火的人士食用。
3、利尿消肿:经常食用柴鱼干,能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
4、通乳生乳:柴鱼干有补气血、生乳的作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
肾功能不全不宜多吃。
选购技巧
要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者,最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼,若香气扑鼻,不含一丝腥臭味的才是极品。市面上亦有以炸弹鱼制作的柴鱼片,其切片细小,有着一股腥臭味,风味自然不如鲔鱼柴鱼片。此外,亦可直接购买干燥后的柴鱼块,回家后以刨刀削片,但须注意的是,完整的柴鱼块若能保持干燥,可存入10年不坏,一旦刨开,完全不添加防腐剂的柴鱼,就需加以冷藏,方能保持鲜美。
柴鱼的营养成分
* 每100克含量数碳水化合物 0
脂肪 0
蛋白质 0
膳食纤维 0
维生素A 0
维生素C 0
维生素E 0
胡萝卜素 0
维生素B1 0
维生素B2 0
烟酸 0
镁 0
钙 0
铁 0
锌 0
铜 0
锰 0
钾 0
磷 0
钠 0
硒 0
胆固醇 0
叶酸 0
维生素B6 0
维生素B12 0
碘 0
花生酱拌面是台湾早餐的一种,浓浓的酱香味结合着面条吃着有一种很享受的感觉。入口滑滑的香香的!!!!!!!
墨兰清香
一直以来的爱好就是看菜谱,看料理视频,百看不厌的怎么做章鱼烧的视频。我纠结了2年后,终于把章鱼烧的烧器收入怀中!要买就买好的,所以把南部铁器弄来了,以后我去哪儿,它就得跟到哪儿!章魚燒做起来并不复杂,里面的东西并不局限与章鱼たこ。还可以放火腿,芝士,韩国泡菜等,之前看视频,还有放巧克力的呢!据说味道还不错...... 大部分都觉得韩国泡菜放进去特别好吃,不过我还没试,这次做的是章鱼烧!
少放盐
白果是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论:每100g鲜白果中含蛋白质13.2g,碳水化合物72.6g,脂肪1.3g,且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素,8种氨基酸,具有很高的食用价值、药用价值、保健价值,对人类健康有神奇的功效。
膳道kitchendao
1活柴鱼一条。2清理鱼肠斩块,切点辣椒丝,姜丝。3烧油放进柴鱼,。4均匀地撒上精盐…。5两面煎黄。6淋上酱油炒匀。7再放进辣椒丝和姜丝,在辣椒丝上放点盐让辣椒入味。8再混炒。9放清水煮五分钟煮入味。10放点味精。11烧开出锅。12烧好的红烧柴鱼。
水青青
1柴鱼,豆腐,香葱,姜。2鱼处理干净煸开,抹上盐,料酒 ,姜,蒜,十三香腌制二小时。豆腐切片撒盐入味,。3腌制好的鱼倒水汁码在盘中间。再将豆腐片围边。4再从新放上鲜姜,香葱。5放进锅里蒸二十分钟。6切点辣椒丁放进热油锅里炒香。7关火放进香葱。8上生抽,调味鲜炒匀。9炒好的调汁。10炒好的调汁浇在蒸好的鱼上即成。11上桌了哦。
水青青
1活柴鱼。2处理切块。3辣椒和姜切丝,蒜切片。4烧油放进切好的柴鱼撒盐油煎。5两面煎黄。6放点酱油。7炒匀。8再放进辣椒丝,姜丝,蒜炒,再放点盐让辣椒入味。9再混炒。10再放点清水煮二分钟。11煮入味。12最后放点鸡精烧开出锅。13出锅上桌。
水青青
1鲜柴鱼。2活柴鱼一条,豆腐一块,姜少许。3柴鱼清理干净切块,鱼切块,姜切片。4烧油下入姜片爆香。5再放进柴鱼。6放点盐煎片刻。7倒进清水。8将鱼汤煮浓绸。9倒进豆腐再煮十分钟。10煮好的鱼和豆腐。11最后放进胡椒粉,鸡精,香葱。12烧开出锅。13原汁原味。
水青青
1柴鱼一条,蒜瓣和尖椒少许。2鱼处理干净切块,蒜切片,尖椒切丝。3烧油放进切好的鱼块,撒盐油煎,。4两面煎黄。5淋上酱油炒匀。6再放进尖椒丝和蒜片炒匀。7再放点清水煮入味。8最后调点味精烧开。9出锅装盘。10好香的柴鱼。
水青青
1柴鱼,豆腐。2鲜柴鱼一条,清理鱼肠。3豆腐切块。4烧油放进辣椒和葱香锅。5放点清水烧开。6再放进处理好的柴鱼。7炖煮半小时,途中放点盐将汤煮浓绸。8再倒进切好的豆腐。9再煮二分钟。10出锅时放点鸡精,胡椒粉即可。11装盆上桌。
水青青
柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品,几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼加花生的搭配想必已经过历史的检验,是一对好兄弟,花生能滋补肺部, 有止咳, 化痰的功效, 对慢性咳嗽及百日咳更有效, 常吃花生,可以养颜。柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”,它有健脾胃、益阴血之功。而冬瓜则是有名的消暑热之瓜蔬,有利尿作用,。不妨试做一下,味道还是挺好的。
肥肥美食