素鸡

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。

食材简介

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。

营养价值

1、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食用功效

素鸡中含有丰富蛋白质和人体必需的8种氨基酸；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

选购技巧

好的素鸡为乳白色或淡米色，稍带碱味，切开后刀口光亮，看不到裂痕、烂心，摸上去软硬适中、有弹性。

素鸡的营养成分

热量 192 大卡

钠 373.8 毫克

钙 319 毫克

磷 180 毫克

镁 61 毫克

胡萝卜素 60 微克

钾 42 毫克

维生素E 17.8 毫克

蛋白质 16.5 克

脂肪 12.5 克

维生素A 10 微克

硒 6.73 微克

铁 5.3 毫克

碳水化合物 4.2 克

锌 1.74 毫克

锰 1.12 毫克

膳食纤维 0.9 克

烟酸 0.4 毫克

铜 0.27 毫克

维生素B2 0.03 毫克

维生素B1 0.02 毫克

维生素B6 0

维生素B12 0

叶酸 0

维生素C 0

碘 0