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川味毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
祯祯宝贝
1粉丝提前放入开水锅中煮发或泡发。2酸菜切好。3鸭血在开水锅中焯水。4热锅热油，下入姜丝。5再下酸菜翻炒。6然后下鸭血，加盐翻炒。7加入适量开水大火煮开。8下粉丝大火煮开后改小火焖煮。9粉条软了后加入生抽，香醋，放入香菜。10不吃辣的可以盛出来开吃。11吃辣的再加入一小块火锅底料煮化。12开吃。酸辣香，好吃。
斌1975
春天的韭黄很鲜嫩，炒一盘鸭血，吃得光盘，^_^韭黄还含有丰富的膳食纤维，可促进排便、治疗便秘，预防肠癌。此外，韭黄含有的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有好处。鸭血营养丰富，富含铁、钙等多种矿物质，有补血解毒的作用，对于失血性血虚有一定的补充功效。现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
catherinelyy
简单易做，好吃又有营养。
斋厨房
1黄鳝加入姜片料酒煸炒后盛出备用。2锅中放入油烧热后放入蛋液、鸭血翻炒片刻。3加入黄鳝。4翻炒均匀。5加入老抽、生抽、盐和辣椒。6翻炒均匀。7加入适量水。8大火烧开。9准备香菜切碎。10放入锅中翻炒均匀即可。11成品。
鸣翠燕
1食材：大葱（已去根清洗切开）、油豆腐、鸭血。2将鸭血拆开包装放在案板上切开，待用。3将油豆腐放在案板上切开。4将鸭血和油豆腐下入清水锅中焯开2分钟后捞出。5起锅倒油烧热，下入大葱翻炒翻炒。6接着，合入焯好的鸭血和油豆腐翻炒一下。7然后，加适量的酱油。8加适量的盐。9调味炒匀即成。
花鱼儿
豆腐好吃，红烧、麻辣豆腐更是入味下饭。加了清热解毒的鸭血，两种食材切小方块，煮好了盛进盘子，看看是不是像双色棋子？一块一块吃掉它，太满足了。
静美天苹
1食材：鸭血、大白菜（已清洗切开）、酸辣汤料。2将鸭血拆开包装放在案板上切开，待用。3接着，将酸辣汤料拆开包装倒入清水锅中。4搅匀煮开。5然后，下入大白菜和切好的鸭血翻动一下煮开、煮上5分钟。6关火，出锅。
花鱼儿
1食材：鸭血（已切片）、绿豆芽（已清洗）、青瓜（已清洗切片）、土豆（已清洗切片）、熟牛百叶（已切开）、盐水方腿（已切片）、蒜末、火锅底料。2起锅倒油烧热，下入蒜末和火锅底料翻炒翻炒。3随后，下入土豆翻炒一下。4接着，加适量的清水煮开、煮至土豆断生。5然后，合入鸭血、绿豆芽和牛百叶翻动一下煮开、煮上3分钟。6最后，合入青瓜，加适量的盐。7加适量的生抽。8加适量的蚝油。9调味翻动一下略煮即成。
花鱼儿
1锅里倒油烧热放入豆瓣酱翻炒几下。2加入水和火锅底料。3下入金针菇和午餐肉。4水烧开之后下入川粉和白菜帮。5川粉熟了之后下入鸭血和白菜叶，熟透之后就可以盛出来吃了。6成品图，配米饭超好吃。
忘☞羡
1食材：冬瓜（已去皮去籽清洗切开）、熟牛百叶（已切开）、鸭血（已切片）。2烧锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒一下。3接着，加适量的清水煮开。4然后，合入牛百叶和鸭血翻动一下煮开、煮至冬瓜熟软。5最后，加适量的盐。6加适量的味精。7调味翻匀即成。
花鱼儿
1热锅热油。2放入葱姜，炒香。3放入酸菜，翻炒，加点生抽。4放入煮过切碎的鸭血翻炒一分钟。5加入盐，沿锅边倒入少许清水，煮开。再放点香醋。6装盘。
斌1975
过把瘾毛血旺搭配璞真尖叫过把瘾风味酱，选自辣椒、花椒等香辛料，汤汁红亮、醇厚的汤汁，辣中透香，麻中带辣，辣中有麻，麻辣双重体验，够麻够辣够过瘾!
微笑，向前行DpVJ8
1锅里加水倒入适量盐、鸭血、香菇，大火煮沸腾后捞出备用。2倒入友加水煮肉片调料翻炒后加水煮。3水沸腾后倒入鸭血、香菇、蟹味菇，适量鸡精。4蟹味菇煮熟后倒入豆芽、牛百叶、和肥牛卷。5全部煮熟后倒入蒜泥、友加红油辣子。6换个干净的锅倒入友加辣椒油，烧热后放入干辣椒和花椒，炒出糊辣味后淋在毛血旺上。7撒点香菜葱花，倒入适量友加芝麻香油和花椒油就完成了。
友加川味
1酸菜洗净，攥干水分，切成大小适中的段。2鸭血洗净，切成薄一些的小片。3辅料都洗干净，用厨房用纸吸干水分，大葱切葱花，姜和大蒜去皮切片，小米辣切小段，青藤椒吸干水分备用。4锅中放适量油，放入葱姜蒜及青藤椒，慢慢炒香。5然后放入鸭血翻炒。6不断翻炒鸭血，直到颜色变暗，然后把鸭血拨到一边，放入酸菜。7酸菜单独炒几下之后，混入鸭血一起炒香，加入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味。8加入一些清水，没过食材，大火炖制。9炖到汤汁稍许即可关火，不要把汤收干，少留点汤，吃起来更有滋味。10装盘，酸爽下饭的一道菜，越吃越爱。
catherinelyy
北方的“烩菜”品种很多，实际就是大杂烩。过去在年节时很常见，但是做好了也不是很容易的事，要想味道好还真要下一番功夫！“烩菜”有什锦烩丸子、什锦烩豆腐、什锦烩粉条、什锦烩饹馇、什锦烩海味，还有什锦烩肚肝等等。制作“什锦烩”爆锅很重要，也就是炝锅，如底口没做好味道就不会好。今天做一道北方的什锦烩菜，叫做“荤素烩什锦”，里面用了五花肉、炸豆泡、香菇、冬笋，还有青菜。具体做法如下；
大炒勺
你有没有这样的体会，有时候信手拈来的几样食材搭配起来做菜却创造出了让人胃口大开的奇妙的味道。酸菜和鲜笋都是十分家常的食材，但这样的搭配可谓是天衣无缝。其实这种做法也是以前听我奶奶说的，当时住在对面的是一户从福州搬过来的人家，当时就送来了一大盘的酸菜笋过来。第一次尝试了之后就被这种味道深深的吸引了，鲜笋的鲜嫩清香搭配上酸菜特有的酸味，再加上福州人做菜必不可少的白糖，咸中带着酸甜，透着鲜笋的清香和清脆，绝妙的搭配神奇的味道~
resecrets
1芹菜叶摘既干净。2加入精盐搅拌均匀。3加入面粉。4轻轻搅拌，至所有的叶子上都沾上面粉。5放入小笼屉里在蒸锅里蒸，水开10分钟关火取出。6蒜瓣捣碎，加入精盐、生抽、食醋、香油搅拌均匀，倒入小碗。7吃的时候蘸蒜泥吃。
魅惑儿
1梅干菜用冷水泡发。2泡好的梅菜洗净、切段。3腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。4青红椒、洋葱切小段。5姜切片，蒜拍破；腊肠切片。6锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。7腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。8再加入梅菜，炒匀。9加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。10倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。
籣草児
1生菜洗净摘好备用。2蒜头拍扁剁成茸。3油烧热后把蒜头爆香后放入生菜。4生菜炒至半透明后加入蚝油。5拌匀即可出锅。6拌匀后的生菜爽脆甜口。小窍门1生菜容易出水下锅前要甩干水分。2）蚝油本身有咸味，可不用放盐，如果口味较重，可略加少许盐。3）如果生菜出水较多，先把水分滤干再倒回锅拌蚝油。4）生菜很容易熟，炒至透明刚熟即可，这样吃起来更有爽脆清甜的口感。
乐逍遥
