增加蛋白质的吸收
令人腰腹作痛
银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
银鱼的选购技巧要想选购到新鲜的银鱼,大家还需要用慧眼来识别,虽然无法选购到最最新鲜的银鱼,但是至少可以选购到离打捞时间最近的,不至于选到腐烂变质的银鱼,尤其是一些闻起来都有异味的银鱼,大家一定不要买,下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。
选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
市场上银鱼干有三种:一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,其肉嫩、味鲜的特色基本不变,吃起来和解银鱼无什么差异。第二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成,这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。
食材简介
银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
营养价值
银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
食用功效
1、保健安胎:银鱼富含蛋白质和必需氨基酸,营养价值很高,特别是银鱼炒蛋这道菜能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是很好的保健安胎食品,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。
2、增强免疫力:银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
3、润肺止咳:银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治孕期脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
4、防癌抗衰老:银鱼还含有维生素E,能够抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。孕妇食用能改善孕期皮肤问题,美容美肤。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
皮肤病患者忌食,过敏者禁食。
选购技巧
选购新鲜银鱼,以洁白如银且透明为佳,体长2.5—4厘米为宜,手从水中操起银鱼后,将鱼放在手指上,鱼体软且下垂,略显挺拔,鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。
银鱼的营养成分
* 每100克含量数热量 105 大卡
胆固醇 361 毫克
钾 246 毫克
钙 46 毫克
镁 25 毫克
磷 22 毫克
蛋白质 17.2 克
硒 9.54 微克
钠 8.6 毫克
脂肪 4 克
维生素E 1.86 毫克
铁 0.9 毫克
烟酸 0.2 毫克
锌 0.16 毫克
锰 0.07 毫克
维生素B2 0.05 毫克
维生素B1 0.03 毫克
叶酸 0
维生素B12 0
维生素B6 0
铜 0
碳水化合物 0
胡萝卜素 0
维生素C 0
维生素A 0
膳食纤维 0
碘 0
徽菜中的平民菜,营养丰富做法简单。
老杨的厨房
银鱼没有骨头,含钙高,很适合小孩和老人吃。
容氏家族
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
坨坨妈
银鱼是学名,广东大多叫白饭鱼,小孩子和孕妇吃都很合适的哦。
家有桐宝
1银鱼洗净,加适量料酒拌匀备用。2鸡蛋打散,加葱花。3把蛋液倒入银鱼内,搅拌均匀。4起油锅,加入姜丝小火爆香。5将银鱼和蛋液倒入锅内稍稍翻炒。6加盐,炒至蛋液凝固。
jsqdsm
这道菜,营养丰富,特别适合老人孩子吃。
鸡蛋蘸盐
银鱼的营养价值极高,是滋补佳品,别名冰鱼,玻璃鱼,银条鱼,面条鱼。银鱼配上萝卜,味道超级鲜美又营养!
guanghui1980
太湖银鱼:长二寸余,体长略圆,形如玉簪,似无骨无肠,细嫩透明,色泽似银,故称银鱼。春秋时期,太湖就盛产银鱼。
乐YUE
1将银鱼洗净,放料酒、盐腌10分钟。2鸡蛋清打成泡沫状,加入湿淀粉搅匀。3银鱼放入蛋清糊碗中搅匀。4油烧至七成热时,将银鱼逐条下入炸透,捞出,撒一点花椒盐即可。5炸好的小银鱼,吃起来外酥里嫩。小窍门1、鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊;2、油炸时油温不宜太高,以免外焦煳。
洋娃娃@
我们这盛产一种小银鱼也,叫白饭鱼,由于生长在入海口咸淡水交界的地方,所以,异常的肥美。这玩意好像从南到北到处都有出产,海里,湖里还有河里,活着的时候通体透明,死了之后全身白色,所以我们这称呼它为白饭鱼,呵呵。有些地方还做成干货卖,我倒是喜欢新鲜的,好吃。
琴心剑胆