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1片好的大排清洗沥干水分。2加淀粉，用肉锤敲薄。3锅里放油烧热，放入大排快速炸定型。4炸好的大排改刀切成小块。5板栗和鹌鹑蛋备用。6锅中放水，放入大排肉、板栗、鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、姜、葱结，加盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，烧煮10分钟。7成品图。酥肉香嫩、板栗粉糯。8加上米饭，来一份猪排饭。
清水淡竹
非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法，这款味道非常不错哦，还有点像戚光香香鸡的味道O∩_∩O。非常的香酥，不容错过哦！
宅家吃货JACKERLU
1食材：猪大排（已清洗）、姜片、新奥尔良调料。2将已清洗的猪大排放在案板上正反用刀背敲一敲。3放入大盆中。4接着，搁入姜片，加适量的料酒。5加入新奥尔良调料。6抓匀，腌制2个小时。7然后，将腌制好的猪大排放入铺有铝箔纸的烤盘里。8最后，烤箱预热175度烤30分钟即可。
花鱼儿
1大排洗净沥干水拍松，加入一匙盐，料酒，生姜抓匀腌制一小时备用。2取一个鸡蛋打匀，淀粉倒出备用。3大排先裹一层蛋液，再裹上淀粉。4锅中倒油加热，放入大排炸至两面金黄后捞出。5锅中留一点底油，加入葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡精调味。6加入清水烧开，放入大排，中小火煮五分钟。7大火收汁即可。8吃面来一块。
琪_feXjZ8E2
新年的餐桌上少不了排骨，排骨寓意节节高，这款糖醋排条，将大排去骨切成排条吃起来更方便不用吐骨头，春节的餐桌上免不了在不知不觉中摄入过多的油脂，这道糖醋排条没有用油事先将排条进行油炸，相对更加健康，酸酸甜甜的口味很开胃不知不觉也就吃多了。
polaris滴食记
1食材：猪大排（已清洗）、姜片、香叶、八角、豆瓣酱。2起锅倒油烧热，下入猪大排两面煎至有些金黄。3接着，搁入姜片、香叶和八角，加适量的料酒。4加1大勺豆瓣酱。5加适量的生抽。6加适量的零卡糖。7加入开水，调味烧煮开。8然后，烧煮至汤汁差不多了即成。
花鱼儿
今天用了【味达美葱油拌面汁】做了上海的特色菜葱烤大排，省去了调酱汁的烦恼。两块大排一包葱油拌面汁就搞定，再用葱油拌面汁拌个葱油意面，一包酱汁搞定一餐饭，米道老灵额，一个字形容就是嗲。
polaris滴食记
猪皮是俺家大MM的至爱，豆腐小MM喜欢，这次，一个菜满足两个口味，哈哈。那日在超市看到有猪皮卖，很便宜，于是就买了点。这玩意胶质丰富，美容哦。在加上些老豆腐，焖起来格外香，好吃。
琴心剑胆
鸭和笋干还是蛮不错的搭配，做出来的味道很丰满。
琴心剑胆
上次老丈人老家来的时候给我带了几块客家咸肉，好咸。搞不清楚做的那么咸干嘛，而且没放酱油腌制，白白的，半块就可以吃一碗饭了，哈哈。剩下一块，放在冰箱里差点遗忘了，这次拿出来，先煮了好久，试试还是咸的，晕。我拿它来炒黑豆芽，味道还是挺咸香的，特别是豆芽好吃。呵呵。
琴心剑胆
继续做个炸酱面，这次用意大利面条来做做。意大利面条比较难入味，用来做炸酱面其实正好，那浓郁的酱香令它吃起来感觉很有味道，呵呵。
琴心剑胆
天冷肚子也饿，不想出去买早点，就随便在家解决算了，桌上还有几个前天吃剩的鸡爪，想起冰箱还有一大罐过年的卤水，凑合凑合下碗面吧。 没几分钟面下好了，坐在桌子前面啃鸡爪，一边啃一边开始笑，最后终于笑得乐不可支趴在桌子上，坨爸在一边看着我莫名其妙，摸着我的脑袋说：“没发烧吧？怎么了你？”我说：“没事！就是想起一笑话！” 记得以前央视放《闯关东》的时候，我零零星星看过几集，其中有一集是讲他家的草包大儿子娶了个新媳妇，是个前清格格，两人新婚燕尔，坐在家里院子里品酒，那位格格诗性大发举起酒杯吟了一首陆游的《钗头凤
坨坨妈
