27的烘焙日记——巧克力分蛋海绵蛋糕

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1.准备食材：低筋面粉60g、鸡蛋3个（约50g一个的）、细砂糖50g+30g，可可粉20g、黄油30g。

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2.准备工作：将蛋黄和蛋白分开，可可粉和面粉混合在一起，黄油隔水加热使之完全融化。

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3.用打蛋器把蛋白打发，打发的时候把50g细砂糖分三次加入，直到打发成泡沫状态，就是提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角就可以啦。

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4.接着打发蛋黄，把30g细砂糖加入蛋黄中，用洗干净的打蛋器打发，打到颜色变浅，分3次加入融化好的黄油，继续打发。

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5.接着打发蛋黄，把30g细砂糖加入蛋黄中，用洗干净的打蛋器打发，打到颜色变浅。

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6.蛋黄分3次加入融化好的黄油，继续打发。

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7.蛋黄打发好后，加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。

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8.把翻拌均匀的蛋黄，全部倒入蛋白中，用刮刀左右翻动，不要使劲搅拌，不然会让里面气泡消失，混合物变稀，烤出来的蛋糕就不会蓬松了。

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9.把混合好的面粉筛进蛋泡泡中，也是用刮刀左右翻拌均匀。

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10.翻拌好后，倒入已经铺好锡箔纸的烤盘里（27用的是8寸的方形烤盘）。

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11.放进预热好的烤箱里面，175℃，中层，上下火，18分钟左右，直到完全膨胀起来，牙签插进去，取出来是光滑的，就可以啦。

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12.烤好后，等冷却后，切成块，就可以享用啦~可以配上奶油焦糖酱（详细做法：http://home.meishichina.com/recipe-144915.html）或者蛋黄奶油霜（详细做法：http://home.meishichina.com/recipe-142427.html），美味会更佳提升了哟！