盆盆虾

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1.虾洗净，去除虾须虾线和虾枪。

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2.加入少许盐，料酒，淀粉和一个蛋液抓匀，腌15分钟。

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3.烧一小锅水，将金针菇切去老根洗净，氽烫一下。

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4.盛入盆中撒一点盐备用。

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5.葱姜蒜和干辣椒分别改刀。

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6.锅中加油烧热，下郫县豆瓣酱炒出红油。

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7.加葱姜蒜、花椒粒，干辣椒段和辣椒粉（这个我没有加）中小火煸炒。

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8.炒出香味后，加入虾，大火翻炒均匀。

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9.加入料酒，老抽，胡椒粉，糖，盐定好味，然后加入适量水。待水开后，保持大火，沸腾1分钟后关火。

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10.把煮好的虾和汤汁倒入盛有金针菇的盆中，撒上香葱粒和芝麻即可。

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11.虾吃完以后还可以把汤汁重新倒回锅中，下入豆腐或粉皮等食材再煲一锅美味。

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12.成品图