拨鱼

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1.洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。

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2.腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。

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3.菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。

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4.备面粉。

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5.面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。

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6.制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。

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7.下西红柿。

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8.下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。

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9.放盐。

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10.放胡椒粉。

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11.放酱油。

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12.放味精，颠翻炒匀。

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13.至素臊子成熟。

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14.臊子装盘。

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15.制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。

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16.用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。

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17.依次拨完面糊。

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18.煮两开至成熟。

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19.下入炒好的臊子，调入少许盐。

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20.鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。

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21.撒入菠菜。稍煮即成。